天府之国的腹地温江,以“水旱从人,不知饥馑”著称于世,在这里,人们可以酣畅淋漓的感受到温江传统美食中,那些记忆中的味道,满足你垂涎三尺的味蕾震颤。
鱼凫原汁——明芳居
明芳居是以祖传秘制卤菜深受食客们的喜爱,明芳居的主人姓李,祖上来自浙江。第五代传人历时三载,将川菜的麻辣鲜香与祖传卤水的制作工艺相结合研制出的“鱼凫原汁”,推出了系列的“鱼凫腌卤”,以其入鼻清香四溢,沁人心脾,入口滋味浓郁,回味悠长,爱不绝口。
清风徐来——蒙氏叫花鸡
叫花鸡,是江浙菜系中的一道名菜。20多年前,一个地道的温江小伙子,悉心研究起叫花鸡的烹制工艺,结合川人口味进行改良,独创出了“蒙氏叫花鸡”。
选用农家放养的土公鸡,去其内脏,腹中放入独家配制的滋补药材,用荷叶黄泥包裹,柴火烤焙而成,其皮金黄酥脆,隐含荷叶之清香,其肉鲜嫩化渣,具有土鸡之原味。
独门秘制——公平红烧兔
20多年前,公平镇一位姓黄的人家将自己平日里在家做的 “红烧兔”作为主菜开店营业。“红烧兔”以其独门秘制的酱料,精确掌控火候对兔肉的红烧,出锅的兔肉以麻辣鲜美、香气逼人、肥瘦相宜、鲜嫩多汁而声名远播。
肥嫩鲜香——舒肘子
在温江,一位姓舒的人家,通过三代人的不懈努力,硬是把肘子做出了名堂,当家菜“舒肘子”用猪腿肉、座子肉作原料加雪豆与肉清炖,大火烧开,再用微火,直至炖?为止,其?而不烂,肥而不腻,因而在川西平原几乎家喻户晓,深受消费者的喜爱。
绿色绅士——月圆霖
月园霖,是一家非常具有川西农家风味特点的特色餐饮品牌,传统菜“藿香鲫鱼”采用上等鲫鱼,去其泥腥味,用特制泡菜和藿香精制而成。
“白果炖鸡”采用农家老母鸡和上等大白果煲炖而成,其鸡肉?糯,鸡汤金黄鲜浓。
“长馒头”采用东北优质面粉,用“老面”经传统工艺发酵蒸制而成,其馒头松软而不失筋道,回口香甜。
味觉记忆——天佑祥
一提起万春卤菜,必然会想到天佑祥,这个有着百年历史的卤菜,以其配方精奇,火候适度,口感润而不腻而著称,如今成了温江美食一张响亮的名片。天佑祥卤菜以红卤为主,色泽艳丽,令人望而生食欲,色香味俱全,让人流连忘返。
吃货们,怎么样,赶紧哦!
图片由孟徳虞提供
文字:孟徳虞
编辑:郭小涵
设计:鲍柯屿
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