First 【早点】：腌面、三及第汤
推荐城市：梅州
梅州客家特色早餐-腌面
一年之计在于春，一日之计在于晨，没有一份可口的早餐是不行的。走上清晨的梅州街头，总能看见三三两两的一家子人，坐在路边，其乐融融。点上一份腌面，慢慢品尝，享受早晨清新的空气与惬意。
三及第汤
相传，三及第就是指殿试中的状元、榜眼与探花，而这个汤也是由清朝状元林召棠所独创，果真是名副其实的三及第汤。三及第汤是由猪肝，猪肚加上瘦肉放入汤水，配上枸杞叶，咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，味道鲜美至极，再加上一大碗腌面，必定让你食指大动。
Second 【开胃菜】：长汀豆腐干
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长汀豆腐干
长汀豆腐干以当地盛产的优质大豆为原料，以传统方法加工成豆腐，色泽为诱人的巧克力色，不仅有“色”，更有香与味，尝一口就能发觉其中的咸甜适中，富有嚼劲，既可佐餐，又可下酒。
Third 【茶水】：客家擂茶
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客家擂茶配料
春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。(客家“擂茶三宝”，是制作擂茶的必要工具，包括擂钵、擂棍与捞子。)
Fourth【主菜】：酿豆腐、娘酒鸡、梅菜扣肉、盐焗鸡
推荐城市：梅州
酿豆腐是客家人的爱，更是梅州人的情有独钟，在梅州人的饭桌上，总会找到它的踪影。在新近评选出的梅州十大客家美食中，酿豆腐毫无疑问的再一次获得梅州众人的钟爱，排行榜首。
客家酿豆腐
娘酒鸡
推荐城市：梅州
酿酒鸡
客家美食中有一样瑰宝——客家娘酒。除了饮用之外，客家娘酒的另一种用途则不大为人知，以客家娘酒为辅料的客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜。近年来，想吃上一口味道纯正的鸡肉已经变成看一种奢侈的美梦，因为大多数的鸡都被饲养在笼圈中，被喂着各种饲料，早已经失去了鸡肉的精华，在梅州等客家地区，鸡肉都是原汁原味的。娘酒鸡既有酿酒的甘甜醇美，又有鸡肉本身飘荡十里的香气，一口下去，唇齿留香。除此之外，饱含酿酒精华的汤汁是绝对不能忽略的，大多数的岭南地区都有喝汤的习惯，鸡汤本就美味，再融入点酒的香味，喝上一口，暖融融的，这就是幸福的味道。即使我不爱喝酒，也抵不住娘酒鸡的诱惑。
梅菜扣肉
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客家菜梅菜扣肉
梅菜扣肉的特点是肉烂味香，入口即化，肥而不腻，吃起来咸中略带一点甜味。由梅菜作为辅料既可以吸出扣肉本身的油腻，又可以带入梅菜中菜的清香，一举两得。东坡曾说，“宁可食无肉，不可居无竹”，可是在品尝过这一道如此味道的梅菜扣肉之后，我觉得就算是苏轼，也不会再如此戏说了，扣肉岂是可以这么轻易割舍的。
盐焗鸡
推荐城市：惠州
盐焗鸡
准备好一只隔夜风干的鸡，用牙签别好头尾，包上砂纸。在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热。在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡，放入烤箱正反均烤制20分钟左右，出锅后就可以闻见扑鼻而来的香气。
Sixth 【主食】：发粄珍珠粄
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粄是客家最普遍的一个小吃种类，在客家，米饭不仅仅是平时的饭食，也是制作“粄”的原料。将近百种，枚不胜举，有珍珠粄、甜粄、味窖粄、发粄、新丁粄等等。
珍珠粄
珍珠粄原名老鼠粄，因为其形状类似于老鼠屎而得名，如果你因为它的名字而与这一道美食失之交臂，那么这将是你莫大的损失。就如同“叫花鸡”一般，一听名字会让人退避三舍，可是当你体会到它的美味时，你会爱不释口。
【汤类】：客家蛋饺煲
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客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了，在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后，来上这么一碗清淡的汤水，再加上一只只嫩黄金艳的蛋饺的点缀，必能让你在胃中为它再腾出一块空地。
客家蛋饺煲
Seventh 【小吃】：算盘子
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算盘子
算盘子因其形状类似于算盘里的珠子而得名，珠圆玉润，是客家人在年节是少不了的风味，既象征着合家团圆，有祈盼来年能像算盘一样，精打细算，多多挣钱。
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