竹荪鲍鱼炖花胶汤（第49味）
主料介绍：
竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌。竹荪既是医学上的新秀，同时也是食疗佳品。
竹荪营养丰富，竹荪中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、菌糖、粗纤维等，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著功效。它富含21种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的营养品。
并具有明显的减肥、降血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。因其具有特殊的防腐功能，加入竹荪烹调的菜、汤，多日不变馊。
材料：
竹荪50克，
鲜台鲍8只（约300克），
花胶80克，
猪瘦肉500克，
竹荪
花胶
做法：
竹荪、花胶用清水泡发洗净；鲜台鲍洗净。
猪瘦肉置沸水中稍滚沸，焯去血水。
将除花胶外的所有材料放入炖盅，加入4-6海碗水（约2500-3600毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时后，放入花胶，再炖1小时即可。
此汤分量适合4-6人食用。
功效：
补中益气，滋阴润肺
厨娘提醒：
选购竹荪时以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品；色泽深黄、质地粗松为次级品。干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），以去除怪味。
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