舌尖上的广西：横县美食特产

横县鱼生

横县美食，首推鱼生，被称为横县第一美食，尊为“县菜”，代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水准，接待客人的最高规格。横县鱼生在南宁市乃至岭南地区都很有名气，熟悉的人都把横县跟鱼生联系起来。

横县鱼生历史悠久，据称至少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种包含艰辛的草根吃法，随着时代的变迁，竟演变成达官贵人饭桌上的佳品，远近闻名的传统名菜，列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

鱼生之美味，与其制作工艺，选料配料有着密切的关系。鱼生制作之精巧，令人叫绝，选上好的花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼）或草鱼，去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂，姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口舌生津。

木瓜丁

木瓜丁是广西横县著名特产之一。横县盛产番木瓜，勤劳聪明的横县人为了一年四季都能吃上木瓜,把青木瓜切丁晒干,加以配料,做成美味可口的开胃食品,其色泽自然金黄、香脆、带麻辣、味鲜爽口，让你过口不忘!当你厌倦山珍海味的时候,当你脾胃虚弱不思饮食的时候,试一下木瓜丁,就会让你食欲大增的。

峦城粉仔

峦城粉仔是横县峦城镇美食，在当地家喻户晓，据说，过去在峦城镇的街上，常有人用扁担挑着这种粉沿街叫卖，很快就会卖光，所以得名“峦城粉仔”。准确的说，这道小吃应该叫做“头菜猪肉夹心粉”。具体做法是以剁碎的头菜和半肥瘦的碎猪肉按比例配好、捞匀，外边裹上一层晶莹透亮的粉皮后，米香味被头菜味衬托得淋漓尽致，口感松软酥脆适中，非常美味。

横县大头菜

横县种植大头菜已经有300多年历史，已获得国家地理标志认证。横县的大头菜个头奇大，最大的单株可达12斤，腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。咸坯制品香气浓郁深受消费者喜爱，因其形似佛手，故也称佛手大头菜。