要说北京城里游玩什刹海，那占着“三绝”之一的烤肉季烤肉一准得品味一番。尤其是“画楼醉看粼粼水，炙味香飘淡淡烟”的美食意境，恐怕京城里也是只此一家而已。
烤肉季的烤肉之所以独到，得说从选料，到入味，再到炙烤上的讲究。烤肉季的烤肉，只用2岁左右的绵羊，精选上脑、后腿等最嫩部位，剔净筋膜，切成均匀的薄片。将肉片用酱油、姜汁、醋等多种调料浸渍入味，然后加葱丝、香菜、蛋液在炙子上炙烤，燃料要用果木，如此才能烤出特有的果木香味。烤肉季的烤肉炙子同样特点十足，其铁条讲究的是中规中矩，缝儿不大不小，大则漏油，小则明火不透，年头越久的炙子烤出肉香味尤浓，一点一滴都透着老北京烤肉绝活的“范儿”。烤肉季的烤肉食用之时，含浆滑美、香醇味厚，吃上一口，感觉软软的嫩嫩的，让人回香不已。
不过，上面说的只是“文吃”烤肉，真正让烤肉季烤肉臻至化境的吃法，还得说这里的“武吃”。
烤肉季里的“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，将真正品味烤肉“纯爷们儿”的豪情尽现于此。其按照讲究，“爷们儿们”吃烤肉时须人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一脚蹬在长条板凳上，自己将店家腌制好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料，掌把火候，品烤肉的境界已经脱离都市生活的节奏，让豪爽之情发挥的淋漓尽致；寻味之处也不仅限于“文吃”的含浆滑美，而是真的可以有上“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月”多种境界。
同时，您也别怕自己的手艺赶不上店里的烤肉师傅，烤出肉不能达其美味之度。在烤肉季，“武吃自烤”之时，店里专卖安排了经验丰富的厨师当“助手”，要不您还真尝不到“武吃”里“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月”的八种味觉之境。
其实，如果真的想品味一番这“国家级非物质遗产”项目中的烤肉季“武吃自烤”俘获身心的妙处，恐怕还真要邀上三、五好友，自个儿往什刹海的皇家地界儿走上一遭。
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