写胡惠中时，忍不住再补下课，把看了几遍的《霸王花》又温习一遍，还是那么喜欢，主要是因为胡惠中那股飒爽英姿的气质，一笑一颦都让人看不厌。最喜欢看她训练惠英红那段，干脆、利落一身正气，丝毫没有拖泥带水。在80年代风起的香港武打片中，她堪称最美打星。所以，即使是息影多年仍然有许多观众怀念她。
胡惠中属于那种“开门红”的演员。1978年，她还在校期间就被星探发现，演第一部文艺片《欢颜》就获得第16届台湾电影金马奖最佳女主角提名，并且获得了第25届亚太电影最佳前途女星奖，后来还凭这个电影处女作成为台湾第一个拿百花奖的演员。
当时宣传她时，媒体以“林青霞接班人”称呼，可见器重指数。当然，胡惠中也不负众望，片酬一度超过林青霞。看得出来，她的星相与演技似乎是与生俱来的，这可能就是人们常说的“明星脸”，一看就是那个范儿。
都说万事开头难，在胡惠中这似乎没有这个理，她一举成名后，片约不断。在台湾发展时，她演的大多是文艺片。1981年，她又凭借主演《皇天后土》，获得第18届台湾电影金马奖最佳女主角提名。演文艺片那会儿，她是典型的文艺女神，塑造的玉女形象捕获无数少男少女心。
80年代中期，她和许多电影人一样经历转型，因为台湾文艺片逐渐末势，胡惠中开始转战香港寻找另一个发展空间。凭着在台湾的知名度，刚到香港，她就得到洪金宝的关注，在《福星高照》和《夏日福星》两部喜剧片中因扮演女警霸王花而在香港一举成名，并成功转型成武打明星。后来，由她主演的霸王花系列使她大红大紫，成了炙手可热的大明星，无论是长相还是功夫，都深受粉丝追捧。
转型等同于蜕变，不经历一些痛苦，总不会成功的那么容易。虽说胡惠中从一个玉女成功转型成打女，观众看到的是硬朗英气的一面，殊不知她当初是一点基础都没有的，一切要从头学起，这让她吃尽苦头，终日里浑身不是青一块就是紫一块。有一次，因为全身伤痛难忍，感觉自己无法坚持下去，于是便躲在角落里哭泣，这时成龙曾说她，不行就嫁人算了，干嘛受这份苦嘛！
虽然学习功夫时的确是受了许多苦，但没想到一个更大的苦还在后边，那是一场灾难。
1989年，在拍摄枪战片《猎魔群英》时，因为爆破员的失误提前引爆了汽油弹，把她与李赛凤、吕良伟一起烧伤，其中她伤势最重，当时直接从三楼把她炸到了楼下，浑身没一块好地方。那次事故使她尝试了生命中最不能忍受的痛苦，身体上至今还有疤痕，好在上天眷顾，在眉毛睫毛全部烧掉的情况下，虽然脸部的表皮完全损坏，但是没有毁容。她在一次采访中竟还幽默的说，那场大火把她的皱纹烧掉了。
乐观的性格使观众看到的就是打星的形象，可是治疗期间，她有一年不能见光，眼睛和皮肤在治愈后的很长一段时间没法适应外部世界，这个痛苦的经历让她终生难忘。
相比身体的痛苦，或许心灵的折磨更会让人感觉无助。说到这里，就一定会说起她的感情。
她与台湾著名的黑帮帮主唐重生有过一段感情。两人属于一起长大的青梅竹马，虽然家境不同，但并没影响两个人的情投意合。但是甜蜜的初恋被胡惠中的母亲极力反对，并强行拆散了他们，就这样，彼此在一些年里各走各的路。胡惠中风生水起的演着电影，而唐重生却逐渐染指了黑社会，并做起了黑帮的帮主。
许是缘分未断。1993年，胡慧中在机场偶遇了唐重生，当得知唐重生一直单身等着她时，令她大为感动。就这样，两人本来旧情未了，又再度重续前缘，并答应了唐重生的求婚，这在当时社会上造成很大的反响，虽说还没成婚，胡慧中已成各路帮派里公认的大嫂。
受到众多人的尊重的胡慧并不愿意唐重生继续在黑道里混。为了满足胡慧中的要求，唐重生痛下决心，先是交出帮主的位置，后来又决定与黑社会彻底决裂，干脆带着几个人，连同武器到警局里自首，就算是弃暗投明的一个表现，也是对胡慧中爱的表达。这听起来特别像电影里的情节，女主角一定会感动的要死心踏地的跟着他过日子了。
然而，20年前就反对这门婚事的胡母听到消息后，仍然坚决投反对票，并且不拆散不罢休，就这样他们准备好的婚礼泡汤了。这段爱情故事虽然以悲剧收场，但是被许多人津津乐道，后来改邪归正的唐重生遭暗杀身亡，不知他临死之前是否来得及想想一辈子的至爱。
1998年，胡慧中嫁给了眼科医生何志平，婚后夫唱妇随，息影从政。2003年后，祖籍江苏的她先后作为演艺界的代表被江苏省政协聘为政协委员，很少在公众场合露面，这让喜爱她的影迷们很是落寞。前几年再看到她的消息时，竟是为孙俪女儿庆生，原来她是孙俪的姨奶。看到胡惠中孙俪同框，感觉昔日的玉女虽然脸上已有岁月的痕迹，但是却掩饰不住另一种优雅的风韵，许多网友都高呼如果女神再演部片子就好了。
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