餐饮界奇葩网红，不是光明正大卖过期货，就是忙关店

以往，餐饮行业主张埋头做饭，好吃就是硬道理。现如今年轻一辈已成为消费主流，尤其对于“娱乐至死”的90后，Idea、Design、Marekting就是必须要考虑的要素，仅仅好吃，但没颜值、情怀、特色和话题度的餐厅变得很难混。

Daily Table，卖过期很骄傲

在美国有一家Daily Table的超市，专门收购被丢弃或即将过保质期的食物，经由工作人员重新整理上架出售，它的出现受到了很多人的追捧。

货架码放地整齐有序，走近了才看到蔬菜水果身上有伤，虽然卖相是差了点，但削掉皮依然是一根可口营养的好胡萝卜，最关键是售价便宜。这正是这家超市的目的。

这家超市创始人叫Doug Rauch，花了31年把小便利店Trader Joe's做成了全美近400家连锁的中高档超市，上了《财富》杂志。但私下很多人叫它“缺德舅”，因为把卖相不好的、快过期的食物各种扔扔扔，目的只为了让中产阶级买到最新鲜的食物。

但意想不到的是，退休后的Doug做起了哈佛大学的高级研究员，研究课题就是“如何解决城市过度浪费粮食”，情怀满满的同时360度花式打脸。

他通过研究震惊地发现：每6个人里就有1个吃不起健康食物，但美国食品却高达40%的浪费率，整整165亿美元，他亲手缔造的超市帝国也在其中。这些每天被浪费的食物却是很多人向往的，于是他决定做点什么。

2015年6月，波士顿街头出现了一家很不起眼的超市，但当大家发现一份田园沙拉只要1.9美元时都好奇地停下了脚步——便宜地难以置信！顾客们得知这里出售的是快过期食物时，第一次认真地看起了生产日期。

当大家发现有点蔫的玉米拨开表面依然很新鲜，表皮有点小磕碰的西红柿也很新鲜时，0.99美元一打12个的鸡蛋其实也不差时，终于一拥而上，毕竟太实惠，而这些长得不好看的终于也用于被认可了内涵，迎来了春天~

判断食物的好坏，是拿起来闻一闻再看看成色，但现代人只依赖于食物背后冷冰冰的数字。为了打消很多人对快过期食品的安全疑虑，超市里附设300平米的开放式厨房，能清楚看见营养师在搭配，所用食材均来自Daily table那些快过期的蔬果。

每天都提供不固定的预加工菜品，让大家的餐桌有了更多的选择，这些食物非常健康低卡，怎么都比垃圾食品要强，而花费甚至比垃圾食品更便宜。越来越多的人爱上了这里，包括那些曾经骂Doug“缺德舅”的人也在用实际行动声援他。

老爷子退休后开始关注弱势群体，这个超市的意义就是告诉大家便宜也有好东西，并且，让那些在高档超市里买不起东西的人能在这里买到他们想要的。

Bonus第一篇公众号：我们关门啦！

8月31号，Bonus冰激凌店在营业了50多天后，迎来了关门仪式，原址上的原陆记蟹行开门卖大闸蟹。

原本，Bonus店主便介绍这家店只会开2个月，未来新店还在选址中，如果不是符合观念的店铺也暂时不考虑，宁可在街边摆摊，若无意外明年春节原址回归。

坦诚自己没做过冰激凌，边学边做，愿意在机器和食材上多花钱；旨在做最好的Gelato（意式冰激凌），口味有：香草、巧克力、焦糖玫瑰盐、姜味椰子、百香果芒果、酒浸野樱桃、草莓覆盆子酸奶、伯爵茶柠檬、烟熏威士忌碧根果、抹茶、开心果、紫薯，未来可能还会有柿子；关掉实体店后主推线上。

店名直白有趣，描述坦诚不绕弯不装叉，口味脑洞大开，很合新新人类的调子，所以立马红了。

自拍神器，乌云冰激凌

风靡韩国的乌云冰淇淋飘到了上海，萌系外表、绵软内心，少女心一下子被唤醒。由于是纯手工制作，为了保证冰淇淋的口感，每天限量销售500份，大家排队的动力就是为了和这一位网红合照晒朋友圈。

“乌云”实为棉花糖，还可以加跳跳糖等配料。将这些混合在一起一大口，冰激凌的冷冽、棉花糖的柔软、加上舌尖触电感的跳跳糖，会有电闪雷鸣的炫酷感。

冰激凌、棉花糖、跳跳糖都很常见，但是三者结合在一起就起了化学反应，奇趣外表和口感让乌云冰激凌被评为新一代朋友圈拍照神器，稳坐魔都美食圈网红之席。

餐饮同行正以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展之路。

我们总结了几条餐饮界的网红秘籍给大家做参考：一，长得要扎眼有个性，可以像马卡龙那么美，也可以像煤球蛋糕那么吃藕；二，得够有内涵，比如蛋黄肉松青团，或是小龙虾月饼；三，得到名人的宠幸，比如庆丰包子。当然，在没有重量级KOL代言的情况下，还是踏踏实实做好前两条比较实在。