赤水河又被称为“美酒河”不仅是因为水质清澈，更因赤水河流域独特的地理和气候条件，极适合传统白酒酿造，其孕育出的一种特别的作物——米红粱，作为中国两大酱香白酒之一青花郎的原料，有着其他原料所没有的各种优点，这也使得青花郎酒体酱香幽雅，协调饱满，回味绵长。
虽然众所周知，酿酒原料不只高粱，还有大米、玉米及麦类等诸多原料，但江湖酒家都知“高粱香，玉米甜，大米净”，高粱占据了优质白酒酿造原料的主导地位。
我国以高粱为原料酿制的茅台、郎酒等名酒独步天下，以高粱为主原料白酒的色、香、味及其独特风格呈现了我国酒文化的深厚底蕴。
俗话说，粮是酒之肉,水是酒之魂。郎酒的原产地赤水河畔二郎滩，粮农们就在土地里种下了一粒粒米红粱，只为等待幻化成美酒琼浆。
“重阳下沙”是两大酱香白酒茅台与青花郎一年之中最为重要的大日子之一。酱香型白酒生产的第一次投料称为“下沙”，“沙”就是米红粱。
特别值得一提的是，两大酱香白酒茅台与青花郎在选择米红粱的时候，是非常挑剔甚至非常苛刻的——必须是本地生长的米红粱，且必须是严选的、优质的才能作为原料使用。
米红粱，在二郎滩被当地人称为“古蔺高粱”或是“本地高粱”。有着与众不同的基因个性——出生自海拔1000米以上的大山之中，成熟于酱酒飘香的赤水河畔之上。它的存在极其珍贵——一生只为一瓶高端酱酒。
郎酒股份副总工程师沈毅告诉我们：古蔺本地地区的米红粱颗粒坚实、饱满、均匀，支链淀粉含量达88%以上，十分有利于郎酒工艺中的多轮次翻烤蒸煮。
与很多外地高粱只能经过五六轮次蒸煮相比，米红粱耐得住多次蒸煮，经得起千锤百炼，这是它独一无二之处。
此外，红缨子高粱富含2%-2.5%的单宁，通过酿造工艺使其在发酵过程中形成香味的前体物质，最后形成郎酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
来自二郎滩的米红粱，见证了青花郎生命的开始，赋予了青花郎健康的体魄，也伴随着青花郎，在美酒的旅程中，留下了永恒的美好记忆与岁月味道。
原料、工艺和岁月的沉淀更使得青花郎酱香酒越陈越香、越品越有味道，青花郎严选原料，坚持品质属性，从源头保证酱香酒的品质，这也是青花郎备受消费者青睐的原因。
本文来源：东方时间网
责任编辑：
付晓萌_NB7161
