2018年底临近春节,全国多地出现了断崖式降温。几则有关羊肉的新闻,吸引了景涛的注意力。根据新闻的报道,部分地区的羊肉价格破百元,创下了历史新高。这让作为多年从业者的景涛,对此都感到惊讶不已。
与此同时,他还注意到,冬季是吃火锅的旺季,各地监管部门时常会接到消费者的投诉,称在市场上购买的羊肉卷存在掺假的情况。除了掺杂其他杂肉冒充羊肉之外,不合格产品还检测出了多种兽药残留成分。
“好羊肉价格贵,低价的羊肉掺假,这是羊肉市场市场一直以来存在的问题。”在景涛看来,要想解决这两个问题其实并不难。据介绍,蒙可汗通过多年深耕线下,已经建立起了从养殖、屠宰到加工再到冷链全程配送的完整产业链条,并借助互联网手段,实现将羊肉从产地到消费者的直接配送,不但砍掉中间环节将价格降下来,同时也保证了羊肉的品质。
然而,在完成这些升级举措之后,产品销量并没有如预期那般快速提升。这让景涛颇为费解,直到看到一个美食博主与粉丝们的深度互动之后,才从中得到了启发。
原来作为一名老网民,景涛在工作之余习惯浏览羊肉美食类的视频。一次,他看到美食博主制作了一道羊肉美食之后,众多的粉丝们纷纷留言询问如何做才没有膻味。
作为一名内蒙人,景涛对羊肉的品质格外挑剔,但自家的羊肉几乎没有膻味,所以他也没有过多考虑膻味这个问题。景涛意识到,要想吸引年轻的美食爱好者,必须把没有膻味的特色让更多人知道。
“没有膻味的羊肉”底气何来
对于美食爱好者而言,在制作烹饪过程中,可以通过一些手段方式去除羊肉的膻味,同时也很有可能让羊肉本来的味道发生了变化。相比较之下,天然没有膻味的羊肉更能保持羊肉本真的味道。
据景涛介绍,蒙可汗牧场精选乌珠穆沁肥尾羊,生长在内蒙古锡林郭勒大草原北纬43度,羊群在此肆意游荡,汲取天地之精华。这里生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,草原上的河水基本都以泉水及雨水组成,纯天然绿色的饮食环境,可谓是“吃着中草药、喝着矿泉水”。
放牧散养自然行走,每只羊每天随意游走20公里以上,造就了乌珠穆沁羊肉不膻不腻、鲜嫩安全的天然绿色品质。
乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,在当地条件下,经过长期选育形成了优良类群,早在1982年,就经国家农业部、国家标准总局的确认下,正式批准为当地优良品种。乌珠穆沁,就是羊肉口感与品质的代名词。
二、如何区分羔羊与大羊?
在一些吃货眼里,无论是羔羊肉还是大羊,都没有什么区别,反正都是羊肉。事实上,二者在肉质、味道等方面有很大的区别。在西方国家,所销售的羊肉普遍是羔羊肉。
景涛强调,蒙可汗的羊肉全部为羔羊,一年仅一胎,纯天然野外散养,生长周期达到180天。乌珠穆沁小羔羊羊肉质鲜嫩、肥而不腻、细嫩可口。
那么,对于普通的用户而言,购买羊肉时如何区分是羔羊还是大羊?
以蒙可汗羊肉为例,羔羊的羊腿外形较小,一条腿的重量大约为1-2斤左右,而大洋的骨骼较大,一条腿的重量可达3斤以上。
在肉色方面,羔羊呈粉红色,红白色泽对比鲜明,而大羊的肉色为暗红色;在气味方面,羔羊几乎没有膻味,甚至还有淡淡的奶香。大羊的羊肉膻味则比较重,制作过程中不容易去掉。
三、蒙可汗如何做好品控?
在消费升级的当下,我国羊肉市场未来增长空间巨大,但羊肉消费远低于欧美发达国家。数据显示,2019年我国羊肉消费量预计达到518万吨,到2022年,总消费量将增长至550万吨。
随着消费不断升级,消费者对于品质的需求也必然提升。在景涛看来,“真、鲜、美”这三字诀是蒙可汗能够受到用户认可的重要原因。蒙可汗采用牧场直采的方式,所有食材由品控团队检测,确保羊肉品质可控源头可溯,消除中间环节带来的隐忧。
而在配送方面,蒙可汗与顺丰进行合作,采用美国FDA标准冷链保温箱,食品专用袋可降解坚持环保。并通过全程冷链配送的方式,快速直达消费者手中。
“我们希望能够让用户不但可以吃上放心的羊肉,还能够吃上真正的美味。”景涛表示,接下来蒙可汗还会打造专属会员的草原深度游项目,把美食与草原特色文旅结合起来,让更多的人感受到草原的魅力。
本文来源：中国聚焦网
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付晓萌_NB7161
