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气温的下降敲开了冬天的大门，冬笋也开始悄悄上市了。冬笋因为笋质幼嫩口感脆爽，很受本地人的喜爱。周末天气好的时候，经常会看到会有人去挖。因为刚上市不久，价格还是挺贵的25元一斤，而且是带壳的。净重的话估计要35左右一斤了。
首先剥掉壳，切成片
水烧开后下锅，焯一道水，捞出用冷水清洗，祛除笋苦涩的味道。（焯水时间可以久一点，笋可以煮熟，后续快炒的时候节奏就可以比较快）
同时肉片加点生抽、红薯粉酱一下，可以然肉的口感更加嫩滑可口
接着开始烹饪，油可以多放点，先滑肉片，炒熟盛出备用。（盛出肉片的时候，同时沥油，只盛出肉片，油留在锅里炒笋片）
倒入笋片和红椒，炒香
倒入肉片
加点生抽，大火快速翻炒均匀
出锅装盘
这个时候的笋就是嫩，吃起来超爽口。红薯粉酱出来的肉片也超级嫩滑，很下饭的一道菜。
好了，一道冬笋滑肉片就做好了。
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