光明何在?
蘑菇派
虽然后来随着运输技术的进步和英国人生活水平的提高,理论上英国人完全可以享受更好的美食,可是已经习惯了劣质饮食的英国人早就忘记了好吃的食品是什么味道了。由于绝大多数英国人对饮食的水准要求已经低到令人发指的程度,英国对于美食的需求也就降得很低。久而久之,味道一般却颇为方便的食品变成了英国菜的主流。
在大家都只要吃饱不要吃好的背景下,萎靡的市场需求导致供应美食成为一件费力不讨好的事。就算有少数美食家,也只能是屈尊食用劣质食品了。这种情况一直维持到1970年代后,越来越多的英国人有机会出国以后才有所改观。
无法被英国菜满足口腹之欲的新一代英国人开始追求全球各地美食,英国菜谱里又出现了大蒜、橄榄油之类貌似异域风情实则几百年前就被英国人用过的调料。当代伦敦作为一座人文荟萃的大都会确实当得起美食之都的称号,不过主打的已经是全球各地的美味佳肴而不是英国菜了,根据调查,英国目前最流行的菜品是一种印度咖喱。
英国菜要东山再起,明路在哪?