食材采购平台的正确打开方式:透明与共赢

（原标题：食材采购平台的正确打开方式：透明与共赢）

作者：文小刀

随着越来越多的资本进入食材采购领域，这个万亿级的蛋糕已经打响了争夺战。谁能更快从“烧钱”的误区中走出，真正利用互联网技术对行业进行升级改造，谁将获得这个市场的回馈的第一桶金。

时针走过2014，撑过2015年的“资本寒冬”，随着团购大势已定，外卖争夺生死未卜，红海一片的餐饮前端市场已经让许多投资人“心灰意冷”。那些还没在餐饮团购市场上烧完的资本开始回流转而寻找新的商机。

位于餐饮供应链的食材采购市场，首先成为众多资本“选定”的下一个“战场”

食材采购，这个体量达“万亿级”的蛋糕，给了无数创业者和投资人想象的空间。借着过往的“经验”，要快速占领一方市场，“烧钱”无疑是最快也是最省心的选择。于是，2014年开始，一大批资金疯狂砸向了食材采购市场。处在这个阶段的食材采购平台为了短期内聚拢更多的餐馆，甚至不惜以本伤人，用远低于成本价的价格向餐馆出售食材，意图打击原有食材供应商的经营空间。

于是，从2014年末开始，会发现团购市场一片寒冬，食材采购市场却是春意盎然。然而，随着钱越烧越多，想象中的市场占有率却增长缓慢，很多平台倒在了2016年春节之前。

相较于零售市场，食材采购需求者对产品的要求排序是：质量、数量、时效、便捷

据了解，一开始面临互联网的”烧钱”攻击，许多供应商是持警惕甚至是害怕的态度的，但久而久之，他们开始意识到这种模式的难以为继，一旦补贴停止，许多餐馆老板还是会回到熟悉的供应商处重新订货。因为，单纯依靠补贴堆积起来的“热度”，不能根本解决餐馆的真正需求，只有提高采购的高效性和准确性，才有可能抓住餐馆的“心”。

并且，相较于“陌生”的互联网企业，食材供应商对本地域的餐馆需求和状况还是比较“熟悉”，他们都有一套历经上千年的配送体系。那些想当然的认为，互联网可以又一次像在其它领域发挥颠覆作用的平台，结局都很凄惨。越来越多的教训证明，互联网+食材采购所产生的化学反应是在“供需信息平衡”与“协作效率提升”这两个层面，而不是简单的替代或是臆想中的“干掉中间商”。

关于这一点，业内的观点已经趋向统一。

越来越多的食材采购平台认识到了这一点。深陷在烧钱泥沼中还侥幸存活的平台正在从“拼钱多”到“拼服务”。但是目前来看，贯彻最彻底的还是那些新成长的平台。

其中有一家叫做“买菜么”的食材采购平台，在市场推广过程中一直强调要解决供应商与餐馆之间长期存在的信息失衡问题，在此基础上通过对供应环节效率的改造让双方互利共赢。甚至其宣传中直接打出：“如果平台简单粗暴的想‘革’去供应商的命，最终只能是自己被‘革’了命”的口号，获得了大多数传统供应商的认同和支持。

其实，食材采购领域长期存在管理混乱、信息不透明，环节过多而导致的耗损多、成本上涨、效率低等问题，这些无论是对餐馆还是食材供应商来说，都是亟待解决的。而移动互联网的发展，信息以一种更高效、快捷的方式开始运转，为解决食材采购的痼疾提供了可能。

前几年团购培养了餐馆老板利用手机下单的习惯，而网上支付的越来越便捷也加速了行业的互联网化，如今进军食材采购领域，确实是非常正确而明智的选择。

天时、地利，独缺“人和”。人和就是内功，就是以提升产业链效率为目的

既然时机已经成熟，东风已至，那么跃跃欲试的互联网企业还要修炼“内功”，方可乘风而起。“烧钱”是一种外在的加温方式，而企业的“内功”则需要深入行业内部，充分利用互联网技术对资源进行整合，才可使企业价值持续“升温”。互联网技术对行业的变革，提升效率方是“王道”，而不是单纯的替代或谄媚。

随着越来越多的资本进入食材采购领域，这个万亿级的蛋糕已经打响了争夺战。谁能更快从“烧钱”的误区中走出，真正利用互联网技术对行业进行升级改造，谁将获得这个市场的回馈的第一桶金。