新春走基层·小镇顶流丨“丸子哥”的乡愁生意

编者按：新春启序，年味满镇。非遗技艺轮番登场，舞龙灯的欢腾声响彻街巷，传统民俗的热闹景致里，藏着小镇最浓的年味，也镌刻着最深的文化记忆。方寸小镇间，每一场民俗盛宴、每一份青春坚守、每一缕街巷暖意，都是咱们镇独有的“顶流”。

周立勇和他的“丸子厂”。

红网时刻新闻记者 吴公然 通讯员 赵微 岳阳县报道

新春佳节，岳阳县杨林街镇，杨林丸子是老百姓餐桌必上的一道菜。

同样吃杨林丸子，本地人吃到的是美味，归乡人吃到的是乡愁，但周立勇吃到的可能有一丝苦涩。

作为本地人，他曾想一战成名，把杨林丸子推出去，却因种种原因，这场持续了近两年的创业行动，在2025年戛然而止。

但他，并没有认输。

一种“米做的乡愁”

在周立勇创业前一年，杨林丸子知名度迎来了一次飞跃。

2022年7月，在岳阳张谷英古建筑文化旅游节上，杨林丸子作为岳阳县十大特色名菜之一亮相，被称作“米做的零食”。

对于它的味道，媒体当时这样描述：夹起一块放入口中细嚼，香脆可口，肉香与米香在唇齿间碰撞。

常人印象中的丸子是圆的，而杨林丸子却是长条状，有猪肉、香米、鸡蛋等馅料，外面裹了一层豆皮。

这个搭配把主食做成菜肴，“粗细结合、荤素搭配”，既耐存放，又顶饱。

在杨林街，做丸子常常是全家上阵的事，老人淘米、妇人调味、孩子搓条，灶台边热气腾腾。

这不仅是做饭，更是家的仪式感。

很多在外打拼的杨林街人回乡，第一口就要吃这个丸子，所以它也叫做“米做的乡愁”。

如何调味、怎么掌握火候，杨林丸子的制作手艺传承，主要靠口传心授。现在很多老师傅，是从小跟着母亲、祖母学出来的。

“杨林丸子不只是食品，更是我们这方水土的文化胎记。”杨林街镇党委书记姜景阳深有感触地说。

然而，长期以来，杨林丸子制作标准不一，基本上是家庭小作坊生产，产业处于小、散、弱状态。

2007年，周立勇退伍回到家乡，干工程、搞餐饮，事业风生水起。但他一直有个“丸子情结”，想把杨林丸子产业做起来，使它从一个地方土特产，变成扬名天下的特色美食。

2023年9月，36岁的周立勇开始创业。

他租用杨林街村村部的地下一层作为生产车间，并购入搅拌机、冷藏柜、蒸笼、真空包装机等设备，正式开始探索规模化、标准化生产杨林丸子，在当地第一个“吃螃蟹”。

曾经忙碌的“丸子厂”车间。

一场未竟的梦

周立勇的创业，看似是一种个人的偶发行为，若置于时代发展的宏大叙事中审视，其实不经意间踩中了时代的节拍。

“土特产”一头连着群众增收致富，一头连着乡村产业振兴。

放眼全国，自2022年以来，“土特产”被赋予了全新的时代内涵，国家层面清晰地指明了方向——做好“土特产”文章，念好“土”字诀，打好特色牌，壮大乡村产业。

湖南立足资源禀赋，大力实施“一县一特”战略，引导各地选择最具优势的主导产业予以培育，涌现出南县稻虾米、安化黑茶、炎陵黄桃等一批特色优质农产品。

也就是说，这样的环境和政策红利，为周立勇提供了绝佳的创业土壤，再加上其个人出色的生意头脑，使杨林丸子的产销迅速打开局面，仅岳阳市就有30多家饭店订购他的丸子。

在杨林街村党总支书记张元红的记忆里，自从周立勇的杨林丸子厂落户后，村部前坪一度热闹非凡，停满了小汽车、摩托车、货车等各式车辆。

来丸子厂上班的村民、拉货的司机、谈合作的商人，来来往往，络绎不绝。这不仅拉动了地方经济，还带动了一批人就业。

然而，进入2025年，受存量市场需求下降、保鲜储存技术滞后等因素影响，杨林丸子订单大幅减少，到2025年6月，生产不得不中止。

记者日前来到杨林街村部负一楼，看到门口挂着岳阳县湘丸食品铺的招牌，里面早已人去楼空，只剩一些包装盒散落其中。

可周立勇认为，自己的创业还没有失败，因为杨林丸子的口碑还在，生产杨林丸子的设备、技术也都在，恢复生产只需一周，就等合适时机卷土重来。

打好包装的杨林丸子。

一盘长远棋局

周立勇卷土重来的底气，不止来自个人韧劲，更来自杨林街镇为杨林丸子布下的长远棋局。

实际上，小小杨林街镇，出过不少农产品区域公共品牌，岳阳声名鹊起的“一鸽一柚”（岳阳王鸽、岳阳香柚）就源于该镇。如何把“土特产”做出“硬品牌”，杨林街有不少经验。

姜景阳说，针对杨林丸子，该镇正通过打好标准、链条、品牌“三张牌”，致力将民俗手艺转化为富民产业。

过去丸子各家各户做法不一，咸淡软硬全靠手感，可谓“各唱各的调、各吹各的号”，品质难统一。

要闯市场，先立规矩。目前镇政府正牵头制定杨林丸子团体标准，从原料配比到包装储运，构建规范流程。

同时，镇里引导成立合作社，把小作坊组织起来，实现统一原料、统一工艺、统一品牌，让小生产对接大市场。

跳出卖初级产品的局限，向深加工要效益。

杨林街镇依托现有冷链和食品加工基础，开发预炸丸子、速冻半成品、休闲零食，同时植入文旅元素，在旅游节点布局“杨林丸子工坊”，让游客看得见制作、尝得到鲜货、带得走产品。

借鉴“岳阳王鸽”国家地理标志认证经验，该镇将统一标识和包装形象，加快品牌化布局，将杨林丸子从“小吃”培育成叫得响的区域公用品牌。

姜景阳认为，在岳阳王鸽和岳阳香柚的成长路径中，龙头带动是引擎，科技赋能是出路，文化赋能是灵魂，这些都可以让杨林丸子借鉴和参考。

比如，在全民鸽业这一龙头企业的带动下，从养殖做到预制菜、餐饮连锁，岳阳王鸽综合产值已超过20亿元。杨林丸子同样需要培育或引进这样的“链主”企业，来引领产业发展。

又如，靠着乡友带回技术，加工环节引入5家公司、7条先进生产线，岳阳香柚衍生出近300种产品。杨林丸子同样需要借智借力，在保鲜、预制、风味标准化上求突破。

再比如，岳阳王鸽的成功，离不开历史故事赋予的文化溢价。杨林丸子百年传承，背后是家族记忆、农耕情怀、乡愁符号，要像挖掘岳阳王鸽“白凤传书”一样，把文化IP立起来。

“王鸽和柚子走过的路，杨林丸子正在走；它们蹚出的模式，我们可以学，更可以在结合中创新。”姜景阳说。