行业新坐标！瑞幸开出第3万家店，中国咖啡开启新赛程

（原标题：行业新坐标！瑞幸开出第3万家店，中国咖啡开启新赛程）

3万店咖啡品牌诞生！

2月8日，瑞幸在深圳星河双子塔的第3万家门店——原产地旗舰店正式开业。瑞幸咖啡董事长黎辉，瑞幸咖啡联合创始人兼首席执行官郭谨一等高层悉数到场。

这不仅是一家新店开张，更像是中国咖啡行业的一个全新规模坐标。

这家新店有什么特别之处？3万店背后，瑞幸如何重塑了中国咖啡的游戏规则？

01 

瑞幸第3万家店正式开业

一个行业新坐标诞生

这家开在深圳龙岗区星河WORLD的旗舰店，和普通街边店很不一样。面积足足有420平方米，分为上下两层。

走进去，能看到描绘全球咖啡产区的艺术墙和品鉴互动空间，像个小型的咖啡博物馆。这里还提供门店专属的手冲和特调饮品，让顾客沉浸体验从一粒豆到一杯饮品的风味之旅。

这家店有4个“首创”：

• 首家设立原产地特调实验室。以2025首届云南瑰宝咖啡生豆大赛（云南CoE试点赛）冠军豆制作的咖啡，在开业当天的咖啡品鉴会上受到广泛好评。

• 首家提供专属特调与手冲菜单。其中绯色月光、南山烟雨、提拉米苏拿铁等门店限定产品，在试营业期间就成为周边市民的打卡爆款。

• 首家全面使用半自动咖啡机门店。通过硬件升级进一步还原咖啡豆的本真风味。

• 首家设立大师空间。推动咖啡文化交流与互动新体验。

此外，这还是一家绿色标杆门店，遵循国际权威绿色建筑认证LEED铂金级最新标准建造。

不难看出，通过这家店瑞幸想传递两个核心信息：

“原产地”代表专业和品质。这家店处处突出原产地信息，以“原产地链接全世界”的空间叙事，打造“风味实验室”，告诉消费者“我的咖啡从源头开始就很好”，以此强化信任感，突显“专业引领”与“定制体验”。

“3万家”代表规模与普惠。第3万店落成，意味着瑞幸又一次实现规模跃迁。覆盖全国32个（94%的）省级区域、300多个城市的庞大门店网络，让一杯品质咖啡以极方便、极实惠的方式触手可及。

相关数据显示，目前库迪有1.6万+门店家，幸运咖刚过1万家，星巴克有8000多家，瑞幸的3万家，在数量上可谓断层领先，进一步巩固了其行业领先地位，更标志着中国咖啡市场进入“巨量规模”驱动的新阶段。

值得一提的是，这家极具标志性的旗舰店落地深圳新地标——双子塔所在园区，或也隐含着：以此为起点，瑞幸将开启世界级咖啡品牌的新征程。

02

2025年新增近8000店

跑通“高品质+9.9元”的商业模型

瑞幸2024年官方财报显示，截至12月31日门店数达22340家，如今来到3万家，意味着在咖啡市场极其内卷的2025年，其新增近8000家门店，平均每天新开超过20家。从2万到3万店，它只用了19个月。

“瑞幸速度”不仅折射了中国咖啡市场的巨大潜力，也验证了“高品质+9.9元”商业模型的成功，这背后，瑞幸构建了四大底层支柱：

1、1-2人“快取店”，省钱赚钱的店面逻辑

瑞幸大部分店型小巧，主打“自提+外卖”，1-2人即可运营。不追求黄金地段和大空间，这极大地降低了房租和装修成本，让快速复制和高密度覆盖成为可能，这是“低价”模式的物理基础。

而且，选址依赖高效的数据模型，使其在接近用户的同时控制租金成本。瑞幸2025年三季度财报显示，直营门店同店销售额增长14.4%，这也反映了成熟门店的运营质量和效率。

2、数字大脑精细管店，提升经营效率

从预测每家店明天卖多少杯，到自动调度库存和原料，瑞幸用一套智能系统管理全链路。总部对每一家门店的销售、人员状况等了如指掌，这大幅减少了浪费、提升了效率。

2025年立秋当天2000万杯的爆单规模，就是其数字化能力的最佳试金石。

瑞幸2025年Q3财报显示，自营门店收入为110.80亿元，同比增长47.7%。这部分增长不仅得益于门店扩张，还在于单店运营效率提升。

数字化系统也优化了供应链效率。瑞幸2025年Q3财报显示，物流成本仅占营收4.2%，远低于全球咖啡行业约8%的平均水平。

3、“自营+联营”，两条腿跑得更稳更快

瑞幸财报显示，截至第三季度末，自营门店达18882家，占比64%；联营门店10332家，占比36%。

很明显，瑞幸的扩张采取“自营+联营”双轨模式，自营店把控一二线城市的核心商圈，树立品牌形象；联营店快速下沉到三四线城市以及县城，抢占广阔市场，以此实现速度与质量的平衡。

其财报显示，2025年Q3联营收入同比猛增62.3%，增速高于自营业务，营收占比提升至24.9%，这有力地印证了其下沉市场战略的成功。

4、供应链“吨位优势”，让一杯咖啡便宜又好

3万店带来的海量、稳定采购量，使瑞幸在全球原产地直采时拥有极强的议价能力。比如与巴西、埃塞俄比亚、印尼、中国云南等核心产区建立长期合作，锁定未来数年的成本与供应。

与此同时，瑞幸自建烘焙厂：从福建厦门、屏南到江苏昆山、山东青岛，构筑起年产能15.5万吨的咖啡烘焙网络；深度参与上游种植：在广西横州建立专属茉莉花基地；“包下”印尼邦盖群岛锁定专属椰子原料。

以此进一步压缩成本、稳定品质。其财报显示，材料成本占净收入比重从2024年的约40%降至2025年Q2的37%，Q3这一比例进一步降至36%。这就是9.9元品质咖啡的底气。

03

3万店的行业冲击波

改变中国咖啡的游戏规则

瑞幸的规模效应，正在全方位重塑中国的咖啡市场：

• 对消费者：咖啡成了“日用品”

长期的“9.9元活动”，彻底打破了咖啡长久以来“小众情调”、“商务专属”的认知，让喝咖啡变得和买瓶饮料一样寻常，让很多地区的国人喝到了人生第一杯咖啡。

在国内，从最北的漠河到南端的三亚，从最东部的抚远到西部边陲喀什，瑞幸门店遍及城市、乡镇。北京、上海、广州、深圳、成都五个城市分别有超千家门店。

随处可见的门店，成功培育了海量新用户的日常习惯，推动咖啡从“社交消费”到“日常摄取”的普及。在消费文化层面，更是开创了咖啡大众化消费的新纪元。

• 对产品研发：“爆品制造机”引领口味创新

从生椰拿铁、小黄油拿铁，到轻轻茉莉轻乳茶，瑞幸基于大数据快速研发本土化口味的能力，让“咖啡+中国味道”成为主流。

以2025年第三季度为例，瑞幸共推出近30款现制饮品新品，每月上新超10款。陈皮普洱拿铁当季销量突破9800万杯；小黄油系列上市一周年累计销量突破2.2亿杯。

通过爆品不断制造新鲜感，吸引消费者进店和复购，瑞幸持续引领风味创新与消费趋势。

• 对行业：整体效率提升，竞争转向供应链

瑞幸的模式拉高了行业的效率基准，逼着大家思考如何优化成本、提升运营。

咖啡市场逐渐分层，高端精品咖啡和大众平价咖啡的赛道界限更加清晰。同时，咖啡与奶茶在产品上的融合竞争也愈加激烈。

在9.9元品质咖啡的快速普及中，行业竞争核心也发生变化。过去可能看重营销和点位，现在，胜负手越来越偏向供应链的深度、成本的控制和数字化运营能力。

04

三万店之后

中国咖啡的“世界时间”

突破3万店，意味着瑞幸乃至中国咖啡产业的话语权发生了变化。

一方面助力中国豆农：巨大的采购量使瑞幸能深度绑定云南等国产咖啡产区，用订单和标准反向推动种植升级，助力“云南咖啡”品牌崛起。

另一方面参与全球规则：瑞幸从单纯的全球买家，转变为参与产地可持续种植的合作者、定义风味标准的价值共创者，在全球咖啡产业链中扮演更积极的角色。

瑞幸第3万家店落成，标志着品牌完成从市场参与者到行业定义者的关键跨越，更标志着中国咖啡市场正式从“快速普及”进入“普惠提质”的新周期。

这场由规模、效率和本土化创新共同驱动的革命，不仅让中国消费者喝上了物美价廉的咖啡，也让中国品牌第一次有底气“向外看”，将这套已被验证的“中国模式”带向全球。

下一个三万店，将是中国咖啡品牌在全球价值链位置的攀升。