筝鸣时评丨“一根米线”串起百城味蕾，潍坊昌乐如何加码全链条？

　　大众网特约评论员 李雯

　　时值寒冬，气温骤降，何不来碗既暖身又暖心的“阿香米线”？其所属的国内餐饮巨头——何勇集团，从拉面馆起家，25年间已发展成为坐拥5大品牌，覆盖全国100多座城市近千家门店的规模化企业。

　　从一碗米线到细分品类冠军，从街头小店到全国连锁，“一根米线”串起了百城味蕾。而作为其生产链的“主力军”——潍坊昌乐，如何加码全产业链，推动这艘“餐饮航母”行稳致远？近日，记者走访昌乐维德食品有限公司、山东花哚食品有限公司等企业，寻找答案。

　　焕新动能添“劲翼”——链主引领+双企护航+配套协同

　　“阿香米线”凭啥好吃？汤底是灵魂，配菜是点睛。

　　早在2012年，作为何勇集团的核心生产基地，昌乐维德食品有限公司就为“阿香”做起了调味料等主要食材的代加工。

　　公司配备自动化生产线，引入传统工艺与现代设备结合的生产线，从调味料类，到菜肴制品、生制品、熟制品、面食类，多元品类持续上新，为遍布大街小巷的鲜香提供稳定、多样的原料支持。

　　以维德食品为“中坚力量”，在后端“智造”的强势助阵下，“阿香米线”成功在激烈的市场竞争中站稳脚跟。目前直营店近600家，此外更有“稻掌柜湘菜小炒”“剪花娘子陕西面”在各自赛道异军突起。在加盟端，也成功孵化出“哚哚过桥米线”“张寨村陕西面”两大品牌。

　　为满足市场需求，塑强品牌优势，今年5月，何勇集团持续加码昌乐投资，启动年加工2万吨调味品、蔬菜制品、肉制品项目，进一步完善全产业链配套。

　　在山东花哚食品有限公司外包装车间，全自动生产线高速运转，从速冻隧道输送过来的肉制品连贯而出。通过机械抓手装箱，经封口、码垛等工序，一箱箱食品被整齐打包。

　　智能化、科技化因子已渗入企业每条生产线。“新生产线集成了行业前沿技术，实现了全流程智能化精准操控。”公司总经理赵君介绍，“通过智能温湿控制系统，实现了加工环境的精准调控，进一步提升了酱料的口感与色泽。”

　　目前，维德食品与花哚食品以扩产升级、新品研发为抓手，形成“链主引领+双企护航+配套协同”产业新生态，在为何勇集团提供强劲支撑的同时，也为县域食品产业高质量发展注入强劲动能。两家企业生产的调味酱料、肉制品、速冻食品等，全面供应集团旗下“阿香米线”等5大快餐品牌，覆盖全国127座城市近千家门店。

　　“花哚食品与维德食品以硬核实力为集团门店筑牢品质防线、稳定供应提供了重要保障，这离不开昌乐当地政府的支持与帮助。”谈及昌乐营商环境，集团董事长何勇表示，“从开始落户时的政策扶持，到项目快速落地投产的全流程服务，政府的高效协同让我们投资更安心、扩产更省心。同时我们也相信，在这样优渥的营商环境中，集团与昌乐必将结成更加紧密的发展共同体，创造更长远的共赢局面。”

　　锻造匠心塑“优势”——让顾客吃得更放心更美味

　　身处发展快车道，如何持续放大一碗米线的“明星效应”？

　　于细节处制胜，是何勇集团走向未来的立身智慧。

　　对花哚食品来说，要做得更好，就要在品质把控和彰显产品特色上下足功夫，让顾客每一口都吃得更放心、更美味。

　　公司推行“中央智慧厨房”运营模式，构建从采购、加工、检验到配送的全链条可追溯体系，精准管控每一个环节，全方位保障产品质量与安全。

　　好原料成就好产品。公司与中粮、李锦记、太太乐等国内一线品牌建立合作，并坚持从原产地采购花椒、胡椒、番茄等原料，从源头严控品质，确保原料新鲜优质。

　　花哚食品将安全理念贯穿全链条。建立完善的质量管控体系，配备专业检测团队与先进设备，对原料、半成品及成品实施多维度抽样检测，确保所有产品符合国家食品安全标准。

　　为让米线风味更出众，花哚食品对每一道工序也倍加用心。

　　“像加工麻辣调味酱，处理后的辣椒要经过6小时熬制，并在不同时段精准投入调味品，打包后还需发酵2个月，以充分激发料香、提味增鲜。”公司质量负责人郑奎娟说，“为满足市场多样化需求，我们在原味、番茄、麻辣口味基础上，研发了老坛酸菜等60多种调味酱料。”

　　味美，还要吃出花样。眼下，烤肉串、脆香鸡块、香芋地瓜丸、肥牛卷……越来越多新品进入“阿香米线”等餐饮店。一碟碟精致小吃、佐餐小菜，成为米线的“最佳搭档”，既丰富了餐品的视觉层次，也让日常就餐成为值得用心品尝的享受。

　　而把新鲜食品送上消费者餐桌，离不开高效冷链物流的支撑。

　　在花哚食品车间西侧的常温仓库，货架整齐排列，工作人员正忙着物料的调拨与分拣。

　　“作为何勇集团13座仓库中的总仓，仓库共设有5层货架3400多个货位，并配备双温冷藏车，实现常温与冷冻品集约配送，最大限度保障产品新鲜。”何勇集团供应链物流中心经理贺进告诉记者，“目前，服务范围已覆盖200多个城市。”

　　深化服务提“品位”——让就餐体验更有温度

　　“阿香米线”向来以“味”动人，更以充满温度的服务与环境留住人心。

　　午餐时分，王女士带着孩子来到昌乐全福元附近的一家“阿香米线”连锁店。作为“阿香”的“铁粉”，之所以选择这个品牌，不只是实惠好吃，还有舒心惬意的就餐体验，“LOGO很醒目，店里明快敞亮、时尚靓丽，尤其装饰画特别精美、菜单屏简洁美观，灯光也很温馨，暖暖的有种家的感觉。”

　　这些为顾客带来美好体验的装饰画、菜单屏、标识等，均出自当地一家工厂——花哚牌标（山东）厨房设备有限公司。走进该公司的车间，映入眼帘的是一片繁忙：不锈钢卷材切割、货架钣金、发光字排灯、菜单屏打印、覆膜打包……工人们分工有序，正加紧赶制订单。

　　作为何勇集团构建供应链与效率优势的重要一环，公司通过深化服务，不断提升餐饮店整体形象与文化内涵。根据客户需求，为全国门店提供后厨电器设备、不锈钢厨具、发光字、LOGO等产品的定制化生产，并提供从空间设计、图纸规划到开业落地的全程解决方案。

　　“让顾客吃得更满意，找到家的感觉，是何勇集团的不懈追求，也是我们的诚意所在。”公司生产客服部经理杨爱娥介绍，“像我们设计的这款壁挂式暖碗机，让每只碗在使用前都是微温的，保证了每一碗米线口感不打折，也让顾客吃得更暖心。”

　　在车间东侧，一批装配好的电磁炉、电饼铛等后厨电器设备正准备进入调试环节。

　　“发货前我们都要对产品电流、电压及性能进行检测，确保设备的品质与稳定性。”杨爱娥说，“目前，公司正在施工的项目共18个，年底前还有4个需进场施工。”

　　眼下，随着“云南十八怪”主题装饰板、米线民俗插画、“阿香的故事”文化展陈等元素融入门店，“阿香米线”将逐步实现从视觉到体验的全新升级。越来越多兼具美味与人文气息的“美食空间”，正在城市的钢筋泥土间扎根，诠释着品牌内涵，记录着一座城市的美好故事。

　　昌乐正与“一根米线”深度共鸣，助力何勇集团不断提升中式餐饮的产业高度与文化内涵，携手为健康中国建设添砖加瓦，共创美好未来。