年产万吨！海南产能最大的现代化糟粕醋“透明工厂”18日投产

南海网、新海南客户端10月18日消息（记者 易帆）10月18日，由海南东榕餐饮集团、年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司共同打造的热带特色食品产业园在陵水文罗正式开园。

坐落于陵水文罗镇的热带特色食品产业园。受访者供图

该产业园建成海南当前产能最大、现代化智能化标准化程度最高的糟粕醋“透明工厂”，标志着海南非遗美食糟粕醋迈入产业化、规模化、智能化发展的新阶段，为海南传统特色食品产业高质量发展树立了新标杆。

走进生产车间，智能发酵罐组成的“透明工厂”实现了全流程精准控制和可视化监管。生产车间内，数字大屏智能监控发酵状态，实现标准化生产，品质更稳定。

“无人化”生产车间，实现标准化智能生产。受访者供图

企业负责人介绍，通过科学选育发酵菌种、智能控温系统及极简配方工艺，实现了“零添加纯发酵”，在保留传统酸香本味的同时，确保每一瓶产品安全健康、风味稳定。

作为历史悠久、独具风味的海南非遗美食，糟粕醋近年来备受全国消费者青睐，产业前景广阔。该产业园的建成投产，是响应海南省委省政府推动糟粕醋产业高质量发展部署的具体行动。项目总投资超3亿元，占地面积4.7万多平方米，集综合办公、仓储冷链、果蔬加工、糟粕醋生产、高新实验室等功能于一体，致力于构建“研发—生产—销售”全产业链协同发展新模式。

生产车间数字化大屏实时检测发酵状态。受访者供图

园区依托海南热带特色食品研究院，联合多位中国科学院、中国工程院院士及大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校科研力量，推动“产学研用”深度融合。通过科技赋能，实现了传统糟粕醋生产工艺的三大突破：以微生物发酵技术稳定风味品质，以自动化设备革新生产方式，以标准化体系打通产业化通道。园区年产符合传统工艺的“零添加”糟粕醋约1万吨，是目前全省最大的智能化可视化生产线。

中国工程院院士朱蓓薇在开园仪式上表示，生产线的启动融合了传统与现代，是推动海南特色食品走向国际化的重要引擎。通过标准化生产、智能化控制和品牌化运作，将助力糟粕醋从“地方特色”升级为“国际品牌”。

科技助力糟粕醋生产技术。受访者供图

省工信厅总工程师黄家林指出，该项目以“产学研用”创新模式，为传统食品现代化转型树立了标杆，未来将持续支持企业在守正创新、科技赋能和品牌塑造上发力，打造助推区域经济发展的特色产业典范。

行业中餐业联合会、省酒店与餐饮行业协会等相关负责人认为，该工厂完善的供应链体系，将为海南酒店、餐饮及旅游业提供稳定、优质、标准化的食材保障，进一步提升海南餐饮出品水平和旅游消费体验。

目前，产业园已构建起从大米种植、生产加工到冷链物流、市场营销的全产业链体系，并与本地农户合作推动种植标准化，带动产业联动发展。未来，企业将深入挖掘糟粕醋文化内涵，打造“海南百年酸汤文化IP”，并借助自贸港政策优势拓展国内外市场，推动这碗海南酸汤香飘全国、走向世界。

从地方小吃到产业新星 海南糟粕醋驶入高质量发展“快车道”

南海网、新海南客户端10月17日消息（记者 王子遥）10月16日，2025海南糟粕醋美食节推介活动在第三届海南国际热带食材供应链博览会期间举办。行业专家、地方政府负责人以及众多省内糟粕醋企业代表纷纷就糟粕醋产业发展进行沟通交流，共同对外推介海南糟粕醋。

海南糟粕醋美食节推介活动。记者 颜乐驰 摄

这几年，旅游热度“添火”，社交媒体传播“加柴”，推动着海南糟粕醋逐渐从一个地方小众美食向着众多游客“打卡”的特色单品发展，同时引来大型零售平台和国内食品加工企业的关注。

“近年来，从民间到政府，海南愈发重视糟粕醋的传承与发展，今年海南已经针对性发布了《海南省推进糟粕醋产业高质量发展实施方案(2025-2030年)》，明确了‘产业集群、文化名片、旅游新场景’的糟粕醋发展定位；同时从技艺层面‘糟粕醋制作技艺’正积极从市级向省级、国家级非遗推进，让糟粕醋在产业发展的道路上更具文化底蕴，驶入产业发展快车道。”海南大学教授谭晓东在专题演讲中，深入剖析了海南糟粕醋的独特风味构成、健康价值与创新应用方向，为产业的高质量发展提供了学术支撑。

海南糟粕醋美食节推介活动。记者 颜乐驰 摄

文昌市委副书记凌华也参会并就糟粕醋产业在文昌的发展进行了介绍。他表示，发源于文昌铺前的糟粕醋如今已经成为海南旅游以及本土文化的靓丽名片。目前，文昌铺前镇已形成了以传统老字号为核心的糟粕醋产业集群，全镇糟粕醋年产量达到了500吨，年产值近3000万元，直接带动本地就业200余人，产业发展态势良好。同时，文昌市政府也大力扶持本地糟粕醋企业，通过出台行动方案，成立行业协会，培育地理标志品牌等方式，推动糟粕醋产业高质量发展。

作为企业代表，海南一小仙科技有限公司等企业也在现场分享了市场实践案例，展现了企业端的创新活力。“我们项目的筹备与构思在去年底完成，从去年底到今年10月，我们先后完成了园区建设、设备进场、前端的研发、市场调研以及产品生产等环节。目前我们在陵水的智能化生产工厂已经正式投产，日产能可以达到30吨以上。”海南一小仙科技有限公司产品介绍年百顺产品战略中心CPO曹谷莺说。

推介会期间还进行了企业签约，海南惠施食品有限公司、贵州玉梦食品集团有限公司、抚顺独凤轩骨神生物科技股份有限公司等三家企业现场达成合作，标志着糟粕醋在复合调味品、酸汤品类及餐饮工业化等领域的应用拓展，初步形成了跨区域联动的产业协作态势。

与会嘉宾纷纷表示，本次推介会的举办不仅提升了这一海南特色食材的行业知名度，更通过“政府引导、协会助力、企业唱戏”的模式，有效整合了资源，明确了海南糟粕醋产业的发展方向，将有效助力海南糟粕醋走向更广阔的国内外市场。

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