破局“孤独冒险”，沸点计划全托管陪跑重塑餐饮投资新生态

（原标题：破局“孤独冒险”，沸点计划全托管陪跑重塑餐饮投资新生态）

传统的餐饮加盟形式，常常被视为一场“孤独的冒险”。品牌方收取合作费用，提供标准化的运营手册后，门店实际的经营压力、市场风险，大多由合作方一力承担。这种“只享收益，不担风险”的旧模式，已成为制约行业发展的瓶颈。

9月20日，在苏州举办的超级味觉全球招商发布会上，“沸点计划”公布了强总部支持的联营合作机制，全流程扶持合作门店的初期运营，此举不仅给了投资者一颗前所未有的定心丸，也标志着火锅招商从传统的“品牌输出”模式，正式迈入了与合作伙伴“风险共担、利益共赢”的全新生态时代。

凭借着产品优势与“全托管陪跑”的合作举措，沸点计划品牌矩阵在发布会现场斩获1850万元招商订单，在海外拿下日本、新加坡、韩国三大亚太市场订单，也在国内华东、华南、华北等区域全线开花，走出全球化的坚实一步。

产品与供应链双轮驱动，打造差异化竞争力

火锅向来被认为是餐饮行业最卷的赛道之一。沸点计划是追觅生态下的新锐火锅品牌，今年4月全国首店落地后迅速拓张，目前已经在杭州、上海、苏州三个城市开出四家门店。

快速崛起的秘诀，来自于品牌的差异化定位与完备的供应链。

2025年，山野风自带流量。沸点计划将川渝火锅与天然野生食材融合，并通过“天然去雕饰”的门店装饰风格，在都市中打造了一片可呼吸的“山野空间”。2025年4月，沸点计划全国首店在杭州开业后一炮而红，10天便登上大众点评滨江区火锅热门榜第一名。

在产品方面，除了新鲜与时令，沸点计划的研发团队持续推进产品创新，实现月月有新品。例如，首创的“沸腾牛油锅”，区别于传统牛油红锅用牛油块慢煮散味的方式，“沸腾牛油锅”将热牛油直接倾入锅中，让香料活力在瞬间爆发，锅底香气更为浓郁奔放，打造出兼具视觉冲击与味觉享受的独特用餐体验，一经推出，就在一个月内卖出了3000份，点单占比超80%，好评率高达100%。

在供应链方面，沸点计划用一年时间调研全球食材优质产区，建立起“全球直采+国内外供应链运营团队+三级网络仓库配送”的模式，实现国内48小时冷链直达和国外供应链定制化服务，能够有效控制采购成本；依托冷链系统与中央工厂统一配送核心汤底和调料，显著降低了门店后厨对人力的依赖，使综合毛利率提高至70%，明显高于行业58%的平均值。这一模式能够为合作商带来了更低的运营成本与更快的盈利回报。

品质把控成就持续口碑，沸点计划因此实现了四家门店开一家、火一家。杭州滨江店首个假日营收达同商圈成熟品牌的135%；杭州奥体店开业期间抖音单平台带货超3万元；上海滨江店成新晋排队王，单日营收最高突破7万元；苏州越溪店较改造前营收增长10倍以上。

多维店型精准匹配，赋能全场景盈利

作为沸点计划首家联营合作门店，苏州越溪店的“翻身”让许多餐饮投资者将目光投向沸点。

目前，沸点计划推出了多维门店投资模型，投资门槛从覆盖80万到500万区间，为不同资金实力和投资偏好的合作伙伴提供了精准的入场券。

其中，100平方米以下的小型社区店，新建门店最低投资门槛低至80万元，主打“火锅菜、冒菜+外卖零售”模式。依托沸点计划强大的中央厨房和供应链体系，这种轻店型无需传统火锅店庞大的后厨团队和用餐面积，坪效极高，主要布局于居民社区、核心商圈、写字楼密集区或高流量交通枢纽，满足一人食、上班族工作餐及便捷外卖需求。

200平方米的轻量入门店，在完美复刻“山野围炉”场景体验的基础上，该店型能够精准控制门店面积，优化人员配置，并完美融合“店中店”模式的饮品明档，实现了堂食、外卖、零售三轮驱动。

400平方米的经典甄选店，能够实现品牌实力与商业效率的黄金平衡点，不仅能够承接完整的场景体验与品牌高度，又保持了相对优化的投资模型与运营效率。

600平方米的轻奢旗舰店，定位为区域内的品牌形象标杆，保底年化收益28%。除了提供最完整的菜品体验和最具沉浸感的场景空间外，旗舰店还能够承担人才培训孵化、市场营销示范等功能，打造区域市场内的绝对领导品牌。

此外，沸点计划也在持续拓展外卖、生鲜及饮品站等“店中店”模式。合作商在开出主店后，还可以通过副业态实现流量二次变现。依托于供应链直采与标准化体系的支持，同时基于多维店型及灵活组合能力，沸点计划可实现门店8-12个月回本，回本周期远低于行业平均水平。

“全托管陪跑”模式，助力合作商开店无忧

针对传统餐饮加盟总部支持薄弱等痛点，沸点计划的招商采用联营合作模式，并借助五大中心护航门店盈利。

其中，产品研发中心通过“招牌产品+核心菜品+时令性产品+话题性产品+原创产品”的策略性组合，打造爆款制造机，实现月月上新30%；

空间美学中心汇聚顶尖设计团队，通过模块化空间方案为建店和改造提效，让门店成为社交打卡地标；

品牌流量中心为新店提供全套整合营销方案，打造种草即转化的模型，同时，不断拓展“山野”的边界，在餐饮主业之外，持续研发户外活动、露营零售等周边文创，将沸点计划打造为一个“自然生活方式平台”；

供应链中心构建起覆盖全球优质产区的食材网络，通过“全球直采+国内外供应链运营团队+三级网络仓库配送”的模式，助力合作伙伴兼顾品质与成本控制；

提效运营中心提供“从0到100”的全托管陪跑服务——新门店启动后，由沸点计划总部派遣资深运营团队，在开业初期进行长达1个月的全程驻店带教，从团队搭建、标准作业流程培训、营销活动落地到日常运营管理，手把手确保门店团队能独立、稳定地运作，平稳度过最容易出问题的初创期。

沸点计划构建的全链路数字化支持系统也是一大亮点。其中，AI智能订货基于历史销售数据、天气变化及节假日等因素，自动预测原料需求，有效减少食材浪费；动态定价机制则根据周边竞争环境和客流变化，灵活制定促销策略，进一步提升利润空间；会员管理体系通过精准分析用户行为，自动推送个性化优惠，增强客户复购意愿。对缺乏餐饮运营经验的合作伙伴而言，该系统显著降低了前期试错风险，以更精简的人力实现更高效的经营，真正做到了“开店无忧”。

沸点计划负责人表示：“我们致力于筛选出真正志同道合的伙伴，品牌方将全程提供有力支持，与合作伙伴共同面对挑战，携手共赢。我们坚信，只有深度协同，才能真正构建起稳定、互信的合作关系，实现品牌与合作伙伴的共同成长。”

对于投资者而言，这意味着餐饮投资的逻辑正在发生积极转变：投资不再是单打独斗，而是在品牌方的系统赋能和持续支持下，开展一次成功概率更高的创业实践。现场完成签约的合作商张先生感慨：“看了太多餐饮投资的起伏，沸点计划的全程伴跑模式让我感受到真正被支持的力量。这不仅是一次品牌选择，更是一份值得托付的事业。”