菜市场里“炒”出消费“新滋味”

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央广网天津9月17日消息（记者韩雨晨 周思杨 实习记者王婧瑜）切丝、热油、下料、颠勺……在天津市西青区张家窝镇枫雅道菜市场内的一处窗口前，顾客选好食材递给厨师，厨师手起铲落，动作干脆利落，不过几分钟，一道冒着热气的青椒肉丝便已出炉。

这样的场景，每天都在枫雅道菜市场的“代炒菜”档口上演。自今年3月开业起，这处不足十平方米窗口前的队伍总在饭点准时拉长，铁锅与灶台的碰撞声、市民的交谈声交织成最鲜活的消费图景。

“开业半年多的时间，每个月都能有五六百单生意。”厨师张旭一边熟练地翻炒着锅里的西红柿鸡蛋，一边说，“我们在口味上尽量贴合现代人的健康需求，档口又是明厨亮灶，所以大家吃得放心。有很多老顾客吃顺口了，天天来。”

张旭正在炒菜（央广网记者 周思杨 摄）

市民闫先生平日在附近工作，自打发现了这个地方，每隔几天便要来“打卡”一次。“有了这个‘代炒菜’服务，我在市场买好菜，交给他们炒，价格合理，制作过程也能看到，干净又卫生，可比点外卖强太多了。像今天我买了青椒和土豆，让他们帮忙炒好，一会儿就能直接吃，方便得很。”闫先生说着便把刚买好的新鲜食材递给厨师处理。

档口的红火，离不开市场运营方对消费需求的敏锐捕捉。据天津毅松大福圆菜市场有限公司总经理唐伟介绍，他们瞄准天津南站科技商务区的上班族，为其提供“代炒菜”服务，贴合其快节奏、高品质、便利的生活需求，同时，为了让这份便利更扎实，市场还提供果蔬洗切、海鲜处理等一系列免费服务，“我们花重金采购了智慧化系统，AI秤、产品检测设备都配齐了，大屏幕上实时滚动各类产品的溯源信息，让大家买着放心、吃着也安心。”唐伟说，从开业到现在，市场月营业额达到30余万元，这份成绩背后，是消费者对这些贴心服务的认可。

市场工作人员正在为市民进行切菜服务（央广网记者 周思杨 摄）

张家窝镇三产服务业负责人李娜对此也深有体会：“枫雅道菜市场的‘代炒菜’业务，是一项非常好的便民服务创新举措。它不仅解决了居民生活中的困难，提升了居民的生活品质，还拉动了周边消费。”据了解，今年以来，张家窝镇以居民需求为导向更新引进了枫雅道菜市场等40余家品牌店铺，实现了“品质+业态”双重升级，这场华丽蜕变，让便民生活圈不再只是消费场所，更成为承载多元生活需求的“幸福空间”，为居民带来源源不断的新鲜感与获得感。

暮色渐浓，拎着打包好菜肴的人们陆续走出菜市场。档口的锅铲声渐渐消散，但那明亮的灯光依然闪烁。在这片升腾的烟火气中，便捷、安心、充满人情味的消费新方式，正被“炒”进千家万户的餐饮时光。