江苏徐州：以“食”为媒 “一只羊”撬动“全链消费”

暮色中的金龙湖新天地，一口直径近两米的巨型汤锅雾气升腾。老板掀开厚重木盖，乳白色的汤面泛起涟漪，羊肉的浓香裹挟着热气扑向翘首以盼的食客。“来啊！刚熬好的羊汤！”这声吆喝瞬间点燃了2025汉风伏羊美食文化大集的烟火气，也拉开了千年食俗与现代消费激情碰撞的夏日盛宴。

“伏天一碗汤，不用神医开药方”。这句流传千年的徐州民谚，在这个夏天焕发出前所未有的光彩。从蕴涵古老智慧的伏羊食俗，到万人空巷的伏羊盛宴；从街巷餐馆的羊肉飘香，到“苏超”赛事的激情呐喊——徐州伏羊节已从一项传统食俗，跃升为融合美食、文化、体育的城市超级IP，不仅为徐州餐饮消费注入强劲动力，也成为驱动消费升级的强大引擎。

千年食俗，传承饮食文化

徐州“伏天吃伏羊”的食俗源远流长，与彭祖文化紧密相连。彭祖，这位中国烹饪鼻祖，尤善烹羊，其独创的“羊方藏鱼”被誉为“天下第一名菜”，奠定了徐州伏羊食俗的文化根基。汉代时各种祭祀活动频繁，“伏腊”祭祀尤为隆重，羊作为祭祀神灵和祖先的佳品，祭祀后人们烹羊煮食，逐渐形成了吃伏羊的习俗，并在岁月的长河中不断传承发展。

时光的沉淀赋予这一习俗厚重的文化分量：2009年，徐州荣膺“中国伏羊美食之乡”；2016年，“徐州伏羊食俗”跻身江苏省级非物质文化遗产项目名录；2021年，徐州伏羊食俗更成功入选第五批国家级非物质文化遗产名录……一块块金字招牌，不仅是对徐州伏羊食俗历史地位的肯定，更推动了其在当代社会的传承与弘扬。

在徐州人心中，伏天吃伏羊，早已超越单纯的美食体验，内化为刻入骨髓的夏日仪式。入伏至末伏，全城羊肉馆、烧烤店食客盈门，人气爆棚。亲朋好友围坐，大快朵颐，畅饮美酒，酣畅淋漓的谈笑间，流淌着的是世代相传的“伏腊”温情。

夜幕降临，徐州大街小巷灯火辉煌，热闹非凡。位于丰储街附近的一家羊肉馆，还不到傍晚6点，店内早已座无虚席。店员介绍：“从入伏前几天开始，店里生意就异常火爆，伏羊节以来，每天能卖出数百碗羊肉汤，是平时销量的3倍多。”

同样，富国街、回龙窝历史文化街区、壹捌夜市、民富园夜市等地，也是人来人往，在伏羊节的带动下，各大餐饮饭店、夜市市集烟火气升腾，处处彰显出这座城市旺盛的消费活力。

文旅融合，拓宽消费场景

搛一撮翠绿的香菜，舀一勺红艳艳的辣油，啜一口香气浓郁的羊肉汤，味蕾便烙下了彭城独有的印记。在2025汉风伏羊美食文化大集上，来自盐城的赵孟然携家人来徐，只为体验这场源于彭祖、盛于汉代的非遗盛宴。

“在抖音上刷到徐州伏羊节时，就被‘入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方’的民俗吸引了。”喝着滚烫的羊汤，就着滋滋冒油的烧烤白串蘸甜醋，赵孟然一家的味蕾在徐州特色吃法中彻底“沉沦”。

伏羊节不仅强力拉动餐饮消费，更因外地游客的涌入为徐州餐饮市场注入新活力。众多游客慕名而来，只为品尝地道伏羊美味，感受这份独特的饮食文化魅力。

随着影响力从本地扩展至全国，徐州伏羊节吸引了越来越多外地游客关注伏羊文化，前来品美食、游徐州。据统计，在今年的伏羊节夜市主会场，为期11天的活动期间，10家徐州特色餐饮企业日均售出羊汤5000碗、羊肉串超2万串、地锅鸡蒜爆鱼超150份，夜市日均营业额超80万元——这组数据充分彰显了伏羊节对餐饮消费的强劲拉动作用，有力提升了徐州作为区域中心城市的辐射效应。

近年来，徐州积极推动文旅融合，将伏羊节与旅游资源深度整合，创新“美食+旅游”消费模式。游客品尝伏羊美食之余，可沿彭城七里漫步，领略山水风光与人文汉风，全方位感受城市独特魅力。为满足游客多元需求，徐州还精心打造旅游美食专线，整合文旅资源，让地域文化与夜游项目交融，进一步吸引游客、激发消费热情。

这个夏天，在伏羊节的带动下，徐州各大景区人头攒动，在云龙湖边、潘安湖畔、窑湾古镇，各类夜游、演艺活动与伏羊美食相映生辉。相关数据显示，伏羊节期间外地游客消费占比较平日提升两成以上。

创新活动，增添消费活力

为了进一步激发消费活力，徐州在伏羊节期间不断创新活动形式，举办丰富多彩的活动。今年，由徐州报业传媒有限公司主办，汉风号、徐州市餐饮酒店业商会承办的“2025汉风伏羊美食文化大集”活动，不仅集聚了琳琅满目的伏羊美食，还设有超大高清巨幕，实时直播“苏超”徐州队赛事，将体育赛事的热血激情与伏羊文化的千年底蕴巧妙融合，让游客在享受美食的同时，为球队呐喊助威，感受“体育+文化”的独特魅力。

活动期间，设置了“喝嚎”露天开放麦、“汉风伏羊、夜夜精彩”主舞台专场盛典、星空音乐汇、“好市”非遗美食市集、星光啤酒了Bar等一系列特色活动，涵盖音乐、文化、娱乐等多个领域，为市民和游客提供了多元的消费体验，吸引了大量人群参与，有力地拉动了餐饮及相关消费。

同时，线上互动活动也精彩纷呈。“百家品牌齐邀全国游客来徐品伏羊”活动，联合众多品牌组成“汉风号百家品牌联盟”，通过线上平台广泛宣传，邀请各地游客来徐州品尝伏羊美食，进一步提升了徐州伏羊文化的知名度和影响力，吸引更多潜在消费者。

非遗效应，拉动全链消费

《徐州市创建国际消费中心城市实施方案》明确提出，将放大“伏羊节”非遗效应，打响“伏羊·福祥”品牌，深挖彭祖饮食文化内涵，全力建设“世界美食之都”。

从今年的伏羊节活动可以看出，千年伏羊食俗正转化为实实在在的经济增量与城市辐射力。“每年夏季，特色羊肉菜品都能带动营业额飙升30%以上。”云龙湖畔的一家饭店负责人道出了伏羊经济的强劲势头。

效应远不止于餐饮。伏羊节如同一枚强劲“磁石”，拉动全链消费。据了解，伏羊节带动了本地羊肉及关联食材供销两旺，今世缘·国缘、青岛啤酒等酒水品牌借势发力，蜜雪冰城、农夫山泉等饮品销售火热。食材供应、食品加工、物流运输等相关产业同频共振。与此同时，全市各大餐饮企业在伏羊节的推动下加速升级，成为徐州餐饮市场检验服务、创新菜品的“竞技场”。

徐州市商务局相关负责人表示，徐州伏羊食俗作为国家级非物质文化遗产，是徐州以“食”为媒、撬动消费升级的精彩实践。通过传承与创新，徐州不断挖掘伏羊食俗的文化内涵，丰富节日活动内容，推动文旅深度融合，让这一千年食俗在新时代焕发出新的生机与活力，持续为徐州餐饮消费注入新动力，助力徐州在培育建设国际消费中心城市的征程中稳步前行。

记者 郑微 刘冰 实习生 吕安琪

编辑 王岩