消费新观察丨轻食新“食”尚带火“小众菜”

开始对话视窗。离开会取消及关闭视窗

结束对话视窗

file ID:

request ID:

media type:

mime type:

provider:

resolution:

rate:

frames:

buffer:

connection speed:

info:

[X]

央广网保定7月22日消息 羽衣甘蓝、冰草、芝麻菜……这些曾经小众的蔬菜，如今正成为都市白领沙拉碗里的“常客”。这些低卡高营养的蔬菜如何从产地快速抵达消费者手中？背后又折射出怎样的消费新趋势？近日，记者走进京津冀地区最大的农产品流通枢纽一探究竟。

上午7点，首衡高碑店市场蔬菜交易区人声鼎沸，成箱的羽衣甘蓝、冰草、芝麻菜被搬上运输车，专营特色蔬菜的商户刘亚芳正忙着对接采购订单。“前几年一天卖不了多少，现在多的时候能卖到千余斤。”刘亚芳告诉记者，随着健康饮食理念的普及，轻食沙拉、健康餐开始流行，轻食蔬菜需求激增，部分品种销量同比翻了两三倍，这些原本小众的蔬菜如今已成为“香饽饽”。

要保持这些娇嫩蔬菜的最佳口感，对供应链提出了极高要求。“轻食对蔬菜品相和新鲜度要求特别高。”刘亚芳介绍，像宝塔花、羽衣甘蓝这些从云南运来的蔬菜，到货后直接进入冷库，温度要严格控制在零下2-3℃。首衡高碑店市场冷链物流、分拣配送等环节24小时运转，并采用“产地预冷+冷链运输+社区直配”三段式保鲜链路，精准把控每个环节，为蔬菜从田间到餐桌的新鲜度保驾护航。

“咱们晚上吃到的沙拉里的圣女果，可能上午才从地里摘下来。”在不远处的一家千禧圣女果档口，商户王心雨拿起一盒包装精美的圣女果向记者介绍，在她身后，工人们正将成箱的圣女果搬上运输车，这些圣女果将在几小时后抵达京津冀等城市的轻食餐厅。

新鲜美味的圣女果（央广网发 王云鹏 摄）

“今年轻食蔬菜的销量翻了好几番，不少商户都靠这个增收了。”据首衡高碑店市场蔬菜区常务副总经理吴之军介绍，现在轻食成了新消费热点，首衡高碑店市场也紧跟潮流。一方面引进更多低卡高营养的蔬菜品种，另一方面优化供应链，让这些菜能以最快速度、最优价格到消费者手里。此外，首衡设立的食品安全检测中心，通过数字化手段，实现从田间到餐桌的全程可追溯，让消费者吃得更放心。

市场另一端，采购商王东正在将蔬果装车。“我在张家口开了两家超市，之前都是上一些常见的蔬菜，今年不少人来超市找一些减脂蔬菜，像羽衣甘蓝、芝麻菜之类的，所以我们今年又增加了这些品种。”王东说。

随着健身人群和年轻白领对低卡路里、高营养饮食的需求激增，一些轻食店也如雨后春笋般涌现。在石家庄，轻食店老板赵朕宇为此感受颇深。“7年前我刚开店的时候，感觉市面上轻食店没有这么多，这两年，一下子开了不少。”赵朕宇告诉记者，尽管如此，今年依然能明显感觉到订单的增长，“客户大部分是白领，还有一些来自医院、健身房、医美机构的消费人群。”

新鲜的玉米抵达市场（央广网见习记者 李瑶 摄）

从“吃饱”到“吃好”，轻食蔬菜的逆袭背后，是消费升级与供应链创新的双重驱动。首衡高碑店市场作为京津冀“菜篮子”，正成为观察新消费趋势的一扇窗口。或许不久的将来，这些“轻食顶流”将彻底告别“小众”，成为百姓餐桌的“常客”。

监制：张继航

策划：王艺霖 禹云飞 李瑶

采制：禹云飞 李瑶 卜林 张卫军 王云鹏

鸣谢：高碑店市委宣传部 高碑店融媒体中心