（原标题：江苏苏州：技能大篷车开到乡间地头）
“将一根七八两重的黄鳝去骨，开斜十字花刀，一共开120刀左右，然后切断、清洗，包卷肉酱后油炸，再入锅红烧……这道菜就是‘苏式刺毛鳝筒’。”7月3日天下午，“送厨艺下乡”培训班在苏州市乡村培训中心——相城区北太湖培训基地开班，中国烹饪大师、苏帮菜制作技艺第四代苏州市级非物质文化遗产代表性传承人陈昆明，向相城区望亭镇和周边北太湖片区15名农家乐厨师手把手传授“升级版农家乐菜肴制作技艺”。
近日，苏州启动“技能照亮前程”暑期技能大培训，实施乡村实用技能培训专项行动。此次培训，苏州人社部门联合行业烹饪大师，依托乡村培训中心，将“厨艺大篷车”开到乡间地头，在“村门口”为乡村劳动者提供优质技能培训供给。
记者昨天在现场看到，培训基地一间厨房中央的桌子上，摆满了各种食材和配料。“清风炒三虾、芝士年糕面拖蟹、荷叶粉蒸肉、糟油三白、风肉蒸冬瓜……今天做10道菜，大多是选用六月黄、鲜虾等时令食材，制作适合夏季口味的菜品。”陈昆明边制作边讲解。厨房内温度蛮高，学员们一直围在大师周围，流着汗边听边记，还不时用手机拍。一家农家乐的主厨蒋绍得说：“农家菜虽有特色，但品相一般，想要吸引回头客，还需要下功夫。通过参加这次培训，自己在菜品的营养搭配、口味调配、制作技艺、造型摆盘等方面学到了不少秘诀。”
相城区望亭镇副镇长顾辰喆告诉记者，这次培训是基地挂牌后举办的首期培训，将深入挖掘本地产业特色和资源优势，将基地打造成集人才培育、产业对接于一体的综合性平台，为农村劳动者提供多样化的技能培训服务。
苏州人社部门表示，接下来将进一步落实乡村实用技能培训专项工作，大力开展“送技下乡”，加密培训频次，提升培训质量，创新培训形式，打造一批精品课程，帮助乡村劳动者实现技能提升，助力乡村业态发展与农民提技增收。
（苏报记者 邵群）
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