乡村振兴在青海 | “粉匠”长福：用匠心与爱心撑起粉条致富路

　　青海新闻网·大美青海客户端讯 郭长福，是海东市互助土族自治县威远镇一位小有名气的“粉匠”。二十年前，他拎着粉罐走乡串户上门给乡亲们“下粉条”（意为制作粉条），二十年后的今天，他的“长福粉条厂”已颇具规模。而且，仅三年时间，“林川长福”这一品牌就已声名远扬，郭长福更是成为带动林川乡昝扎村村民走向富裕生活、过上好日子的领路人。

　　“他做的粉条真的特别好吃，经常有人从大老远赶来买，最近还接了上海的大订单，这会儿正忙着呢。”听着林川乡乡长席金莲花的夸赞，记者探究“长福粉条”的心就更加迫切了。

　　前不久，记者来到互助县林川乡昝扎村长福粉条厂，一进院子，就闻到一股麻辣粉的味道。郭长福的妻子刘萍刚煮好一锅喷香的粉条，热情地招呼大家：“来来来，快屋里坐，尝一尝刚煮好的粉条。”

　　这韭叶粉吃着辣中带麻，很有嚼劲，嚼着嚼着便有土豆的味道在口中弥漫，果然名不虚传。

　　院子里，流动烘干机停止作业，一根根透白的粉条整齐地悬挂着，几位村民正在打包那批发往上海的粉条，切割、捆扎、包膜、装袋……每个动作都如行云流水般顺畅。

　　在郭长福的带领下，记者走进操作间，只见里面各样设备一应俱全，郭长福神情专注地介绍：“一根粉条的制成，总共需要120多道工序呢。”

　　“我们采用本地的土豆淀粉，先将干淀粉浸潮6小时，待其醒发后与老芡混合，接着抽真空下粉条，经过92度高温，再到恒温，而后过凉，这一过程总共15秒，之后再冷冻、去冰，最后烘干，冷冻的时候还得控制温度，不能一下子就降到最低温……”

　　在介绍时，郭长福特意强调他的粉条是“老芡粉条”，这在全互助县乃至全省都是少有的，这种工艺做出的粉条口感好、不易断。

　　郭长福感慨地说：“老芡粉条的制作是传统的手工工序，就如同和面一样，水温、面温、软硬都需要用手去感受，机器替代不了。”

　　这两年，厂里虽然引进了不少现代化操作设备，还请了很多工人，但“下粉条”的人只能是他自己。再看看他那双因长期劳作而发红的手，不难看出他对粉条品质有着近乎苛刻的要求。

　　妻子刘萍说：“这三年他都把心思花在了粉条质量上，产量有些跟不上，有些买家要订火锅粉条，我们都拒绝了。”

　　郭长福回应：“只要质量好，销路慢慢来。”一句话，道出了郭长福多年来坚持粉条技艺的初心。

　　为了让粉条厂发展得更加顺利，郭长福也请了几位工人，想让他们学习和传承“老芡粉条”的手艺，然而这项“磨人”的手艺总找不到合适的“主人”。于是，郭长福既是亲自下粉的“粉匠”，也是自找销路的“郭老板”。

　　席金莲花由衷地说：“多亏了长福两口子踏实肯干，才盘活了这个厂子。”

　　原来，这里以前是昝扎村村民的药材加工厂，原本计划通过厂子带动脱贫户谋一条致富出路。后来，因非粮化整治，厂房闲置下来。整整四年，厂房没有收益，脱贫户的就业也没了着落，村干部们很着急。

　　2021年的夏天，昝扎村党支部书记毛彩文和郭长福的一次交谈，为这座沉寂的厂房带来了生机与希望。

　　毛彩文回忆道：“他有手艺却没地方施展，我们这儿有厂房却没手艺人，要是能让厂子运转起来，至少能为村里的脱贫户提供个岗位。”

　　自那以后，郭长福承包了厂房，盘活了厂区，让这里重新焕发生机。就在第二年，他还在昝扎村流转了13.33余公顷土地种植土豆，每年能带动30多位村民务工，长期工就有6人，每年支付的人工工资100多万元。

　　村民王宗莲自粉条厂开业就来这儿打工，至今已经三年了。她说：“我从家到厂里不到十分钟，按天给工资，一天120元，在这儿干活，既能照顾家，又有不错的收入，我可满足了。”

　　毛彩文没想到，原本只是想盘活厂子，带动一下脱贫户就业，如今就业人数这么多，还带动了村民发展起了“土豆经济”。

　　毛彩文说：“我把家里的0.26公顷地流转给长福种，也是一份收益。受他的影响，村民这两年种土豆的积极性也高涨起来，种土豆的村民多了起来，只要市场行情好，就能增收不少。”

　　席金莲花欣慰地对记者说：“现在长福粉条出名了，联农带农作用也越发明显了。”

　　郭长福只是腼腆地笑笑，妻子则打趣道：“实话，他的心思全在粉条上啦。”

　　郭长福回应道：“这几年，多亏了农业部门推荐我们参加各类展会，销路才慢慢扩大了。而且，有了现代化设备，产量也提高了，但不管怎么变，粉条的质量不会变，这关系到千万人对我们互助粉条的信任和口碑。”

　　大家你一言我一语说着笑着，欢声笑语在院落里回荡。