（原标题：江西分宜：从“江西小炒”中“掘金”）
万千气象看江西丨江西分宜：从“江西小炒”中“掘金”
2024-07-25 06:08:12 来源：新华每日电讯
新华每日电讯记者刘小草
从去年开始，鲜辣香醇、价格实惠的“江西小炒”火热出圈。在从事“江西小炒”餐饮行业的庞大队伍中，江西省新余市分宜县的“餐饮军团”当属一支主力军。据统计，分宜县有三万多人在长三角从事餐饮行业，开办小餐馆一万余家。
2015年，分宜县操场乡上松村村民黄小根前往上海开了一家小餐馆，经过不断摸索和艰苦创业，他的生意越来越红火。热心的黄小根还不忘帮助村里的亲戚朋友到上海来开餐馆，帮助他们选址、提升厨艺……
“有时候找个合适的店面可能得耗费几个月，黄小根还为他们提供吃住。”上松村党支部书记黄永飞说，凭借村里“亲帮亲，邻带邻”的团结协作精神，上松村有近200户村民在上海、浙江等地开小餐馆。
“乡里还指导成立驻沪流动党支部，协调解决创业中的难题。我们还有微信群，从寻找店面到食材采购，大家都互帮互助。”黄小根说，虽然身在外地，但仍感受到乡亲们的温暖。
▲“江西小炒”店内刚炒好的菜。周建红/摄
“江西小炒”不仅牵动着消费者的“胃”，也成为分宜促进就业的重要途径，带动当地产业兴旺与农民富裕。得益于这些餐饮店，分宜县的生态大米、腊肉、辣椒、小山笋、香菇等农产品源源不断销往江浙沪等地的小餐馆。分宜县还积极谋划产业项目，建起种养基地和农产品加工基地，为乡村振兴注入新动力。
“我们村虽然位置偏远，但是生态环境好，农产品都是绿色食品。”黄永飞介绍，去年上松村已经建有香菇烘干房，下一步村里还计划建起小山笋加工厂。
虽然“江西小炒”频频出圈，但要从流量中“掘金”，还有很长的一段路要走。分宜县贸促会副会长张文珍认为，目前数量庞大的“江西小炒”店缺乏组织引导和品牌效应，没有供应链平台支持，阻碍进一步发展。
为此，分宜县去年引进了江西菜东家农业发展有限公司。“未来，我们将以分宜为中心，建立江西首个超100亿级农产品交易大数据平台，并致力于建立以‘长三角餐饮市场-江西农特产品-产业基地-乡村振兴’良性循环的供应链体系。”江西菜东家农业发展有限公司副总经理康振辉介绍。
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