男子餐厅点66元花蛤被收39元葱姜费？涉事餐厅：是海鲜加工费

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近日，有网友反映，在宁夏银川一餐厅点海鲜，点了117元的蛏子和66元的花蛤，两道菜就被收取了75元的葱姜费。据该网友晒出的结账单显示，蛏子单价39元，数量是3，葱姜单价12元，数量也是3，花蛤单价20元，葱姜单价也是12元。对此，1月26日，涉事餐厅回应，结账单上的“葱姜”其实不是葱姜佐料费，而是海鲜的加工费，“葱姜”指的是海鲜的做法，该店的海鲜加工费也是按斤数算，该顾客选择的做法是每斤12元。

收费小票

有网友反映，1月24日大年初三，他在银川约了朋友到一餐厅吃饭，当晚喝了点酒，结完账就走了，单次日看结账单感觉不太对劲，小票上的收费项目还包含“葱姜”。据其小票显示，其点的蛏子39元一斤，3斤117元，葱姜费单价12元，数量也是3，蛏子的葱姜费就是36元，都快赶上一斤蛏子的价格，而花蛤是一斤20元，3.3斤66元，单花蛤的葱姜费总共是39.6元，都快赶上两斤花蛤的价格了。对此，该网友咨询餐厅前台被告知确实要收这个费用。该网友表示，自己从来没遇见这样的情况。

不少网友看到上述小票也纷纷表示没听说餐厅还收佐料费的。对此，1月26日，北青报记者致电涉事餐厅，工作人员解释，小票上的“葱姜”其实不是葱姜费或者佐料费，而是海鲜的加工费，该餐厅也只有海鲜收取加工费，牛羊肉等其他菜不收加工费，更是没有佐料费这一说。“加工费的收费根据做法来，比如清蒸、白灼、辣爆，具体的收费标准都是不一样的，但都是按海鲜的斤数算每道菜的加工费，小票上加工费的数量就是海鲜的重量。”

据小票显示，该顾客点了蛏子和花蛤选择的加工方式单价都是12元，另外，该顾客点的鲟龙鱼2.6斤，其选择了清蒸的加工方式，加工费单价是16元。这一顿饭的3道海鲜，加工费总共是117.2元。

上述餐厅工作人员表示，海鲜的食材费和加工费分开单独算是银川当地海鲜餐厅常见的一种收费方式，店里的加工费标准也是当地市场的标准差不多，在店里也都是明码标价的。“因为店里很多员工年前回家了，我们临时请了一些员工顶班。这位顾客他当天打电话，前台也没解释清楚，造成了误会。今天我们已经跟顾客解释清楚了，他说‘你要说是加工费，我就能理解了’。我们也是开了十年的老店，也不会去宰外地游客。因为银川地区不产海鲜，店里的海鲜都是外地进的，店里主要卖的都是鲜活海鲜，成本高定价也相对较高，我们本地的牛羊肉运到外地也会定价比我们本地更贵的。顾客如果觉得贵可以不点海鲜，店里也有牛羊肉等其他的菜。”

延伸阅读

近日，有多位网友反映，上海一餐厅模仿日料做法，价格虚高菜品分量少，且用餐需提前几个月预定，流程过于繁琐，有故弄玄虚来宰客的嫌疑。对此，该餐厅工作人员回复极目新闻记者，该餐厅新开业餐位有限，每天只接待10位顾客，价格是每人2000元加服务费。关于争议，他们不便多作回应，需顾客实际到店体验。

网络图

极目新闻记者了解到，网友讨论的这家餐厅位于上海南京西路。在相关点评平台，有顾客点评道：“餐厅中餐模仿日料做法，特点是要预订，三四个月才能订到，一盘菜十个人分，份量也不多，每人套餐价是两三千元。”

用户评论

另据网友展示的该餐厅菜品图片显示，燕窝蛋挞、日式白身鱼的刺身、加拿大象拔蚌等菜品分量较少，还有一个餐盘中，只摆放了切开的两瓣皮蛋。还有网友称，一道名为贵妃鸡的菜品，厨师做好后会到顾客面前巡场一周，接着拿到后厨切分，偌大的鸡只取大腿部最精华的一片。

菜品图

上述相关网帖引网友热议，有人质疑该餐厅是否内容大于形式，向顾客收智商税？

还有网友称，类似这种餐馆走的是“中餐日作”的路线，“会PUA顾客，各方面给你极大压力，规矩极多，这不能碰那不能碰，一旦厨师不高兴，扭头回屋休息去了。”

不过，也有网友对该餐厅菜品打出了比较积极的评价。

菜品图

3月3日下午，上海这家餐厅工作人员回复极目新闻记者，餐厅目前只有一家店，刚开业不久，他们也关注到了网络上对餐厅的好奇和争论，希望顾客到店实际体验。

该工作人员向记者介绍，在该餐厅用餐的流程是顾客需提前预约，添加餐厅工作人员微信。具体的菜品和价格，以及到店时间安排，由工作人员和顾客通过微信沟通达成。因新店刚开业，所以店内餐位并不多，每天固定只接待10位顾客，价格方面是人均两千起，加上百分之十服务费，属于套餐制，厨师只作为顾客制作当天最新鲜的食材。“我们并不太在意网络上对餐厅的质疑和争论，只专注做好自身本分工作，做好每道菜就是对顾客最好的回应。”