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（原标题：安全劏蟹心得）
白话广州
早嗰排，广州一位阿伯劏蟹嗰时唔小心俾只蟹嘅蟹钳钳伤，后嚟因感染过世。听落几得人惊。
小弟平时都入得下厨房，时不时亦会买下海鲜食，所以，对安全劏蟹有小小心得，宜家同大家分享一下。
广州人食嘅蟹有两种，一种系花蟹，一种系肉蟹。花蟹要浸著海水先至生猛，所以当你买返屋企到劏嗰时，佢因为离开海水太耐，呢个时候基本上已经唔识郁，咁就唔会伤到人。而肉蟹呢，佢唔使海水浸著，“光身”一样可以“手舞足蹈”伤人，尤其佢前面嗰对钳（广州人称为“冈”），俾佢钳到真系可大可小。
劏肉蟹有两种安全劏法：1、松绑前，用筷子对著佢个心口——一插！咁佢就“武功”被废，成只都唔识郁任你摆布；2、松绑前，从后面揿著佢后面嗰几只爪（呢啲爪系冇乜杀伤力嘅），再用铰剪从后面松绑，等佢伸出两只冈时，手起刀落剁咗落嚟，之后再落手“折件”，咁就冇有使惊嘞。
当然，食肉蟹最安全嘅方法，就系唔松绑连埋绳一齐放落个镬原只蒸熟，不过咁就唔可以做出姜葱炒、咖喱煮等口味，并且只能等蒸熟先至可以清除蟹里面嘅冇用内脏同垃圾。
好多海鲜都可以喺买嗰时叫卖鱼佬呢啲“专业人士”帮手劏埋，唯独蟹要自己劏嗰，所以一定要小心。
阿六 律师
(原标题：安全劏蟹心得)
本文来源：大洋网-信息时报
责任编辑：
王晓易_NE0011
