我们今天食用的水果和蔬菜已经经过了几千年的自然基因进化。而农业学家和遗传学家们正在试图通过转基因技术，让这种基因进化加速并拥有更多的可能性。虽然有很多人质疑转基因的长期安全性，并抵制转基因技术在食品中的运用，但培植高产高质优良品种蔬果的计划仍然在一步一步进行着。
能打出蛋黄的茄子、长在豆荚中的橙子、西瓜大小的柠檬、玉米芯的香蕉、拥有牛肉质感的牛排西红柿……虽然以下这些只是人们用photoshop软件合成的想象中的转基因蔬果，看上去如此不可思议，但似乎预示着，有了转基因技术，似乎一切皆有可能。
1、抗癌抗衰老的紫色西红柿（上图）
科研人员发现，将从金鱼草的花朵中提取基因注入普通的红色西红柿中，后者将生成大量名为花青素的天然色素。这种色素会让西红柿颜色加深、变蓝、变紫，但更重要的是，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可以抑制癌细胞的生长、抗衰老、缓解糖尿病症状、减轻一些与年龄有关的疾病症状。如果人体试验成功，我们也许很快就能吃到健康的紫色番茄炒蛋了。
2、低过敏性西红柿
还是西红柿，这次是低过敏性的转基因西红柿。不要惊讶，全世界有16%的人对西红柿过敏。而这对于习惯在汉堡包、三明治、意大利面中加入西红柿酱的欧美人群来说，对于低过敏性西红柿的需求更加强烈。西红柿引起过敏症状的“元凶”是一种被称为“肌动蛋白抑制蛋白(profilin)”的微小纤维蛋白。通过转基因技术让西红柿中的这种蛋白处于“休眠”状态，就能轻松避免过敏症的发生。而这种转基因处理过的西红柿在外形、味道和口感上与普通西红柿没有任何区别。
3、补钙胡萝卜和防肝炎胡萝卜
图中这些转基因胡萝卜除了拥有五颜六色的吸引力外，还能帮助我们补钙。美国德克萨斯州的研究员表示，每食用100克这种转基因胡萝卜，可摄入27毫克至29毫克的钙，比食用普通胡萝卜多摄入41%的钙，常吃可起到强筋健骨的效果。
此外，德国科学家还试着将乙肝病毒的表面蛋白基因注入胡萝卜基因中，在胡萝卜成熟前利用一种荷尔蒙激活其基因，使其释放出更大量的肝炎疫苗成分，从而制造一种可以帮助肝炎疫苗接种的转基因胡萝卜。
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本文来源：网易探索
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