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荷兰政府将放宽厨师居留 华人的“饭碗”保住了

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中新网4月17日电 据荷兰华侨新天地报道,近年来,亚洲餐饮业因荷兰政府不断收紧的厨师引进政策而备受冲击。当地时间4月16日,荷兰社会事务和就业部(SZW)大臣 Koolmees 致信议会二院,称将做出一个结构性的安排,只要满足“在荷兰和欧洲都无法找到优秀的、受过培训的专业厨师”这一条件,亚洲餐馆能够聘请更多厨师赴荷工作。

据报道,2019年10月1日,荷兰现行亚洲餐馆厨师协议即将到期。每位亚洲餐饮业雇主和厨师的头上,都紧绷着一根绳,厨师短缺问题一天不解决,心就一直悬着。对于从中国来的厨师来说,更是“人为刀俎我为鱼肉”,工照到期,随时被迫打包回家。想从荷兰出来打工,更是难上加难。

2019年1月24日,Koolmees 大臣同意将今年的亚洲厨师工照配额从1000份上调至1500份,这意味着在当时,政府已了解到亚洲餐饮业的心声。

但是,亚洲餐饮业雇主纷纷表示,远水解不了近渴,厨师短缺现象依然十分严重,尤其缺乏寿司师傅和炒锅厨师。如今,荷兰内阁终于出台了新的利好政策:

1. 尽可能多地申请外国厨师赴荷

如果餐馆雇主能够向劳工局(UWV)证明,他们无法在这里找到合适的厨师,在必要的时候,餐馆能够聘请尽可能多的外国厨师来荷工作。

2. 厨师工照期限为2年,可延期

从亚洲引进的厨师将获得2年的工照期限。2年工照到期后,还可以延期。 Koolmees 大臣为荷兰的亚洲餐馆能引进更多专业厨师而高兴,但与此同时,他也希望亚洲餐馆雇主不要走捷径,依赖新政。“希望亚洲餐饮业能够尽所能雇佣和培训本地厨师,长此以往,将不需要再从亚洲引进荷兰厨师。”

3. 工照配额从1500份提高到2300份

为弥补亚洲厨师不足的缺口,今年荷兰餐馆申请亚洲专业厨师的工照配额从1500份提高到2300份。

这项重大利好政策适用于几乎所有需要亚洲厨师的餐馆:中餐、印度餐、印尼餐、日本餐、韩国餐、马来餐、泰餐、西藏和越南餐馆。

据悉,该项政策将在今年10月起开始实施,荷兰亚洲餐饮业从业者的春天真的来了。

15日下午,在通过媒体公布这项重大喜讯之前,Koolmees大臣已经前往荷兰哈勒姆市一家中餐馆:Mayflower (五月花),并亲自告诉老板Billy Tse这个喜讯。Billy同时也身担主厨的重任,他表示,“我真的需要额外找一些经验丰富的中国厨师来帮我,在这儿真的很难找到。”

Billy对餐馆内18岁的荷兰学徒Daan de Geus很满意,认为他确实有做厨师的天赋,但仍然有很多东西需要学习。Daan谈到自己的厨师培训时说道,“在学校里,我只学习了西餐,但在这间中餐馆工作,仍需要其他烹饪技巧,并需要了解食材。”

他的荷兰同学当中,并没有很多人对学习亚洲餐有热情。“不是每个人都能认真对待亚洲餐,他们认为亚洲餐在微波炉里热一下就行了。”

Billy表示,如果他能找到更多亚洲厨师来荷兰帮忙,帮他做烤鸭、火肉等工序复杂,非常考验厨师烹饪技术的亚洲美食,他作为主厨和老板将会更加轻松。

厨房里不能只是学徒,因此,如此利好的新政让他欣喜若狂,但他还是有些担心。对于从亚洲引进的厨师来说,还需要为他申请工照延期,有点麻烦。但是在2年工照到期以后,是可以延期的。

Koolmees大臣在走访中餐厅时,也亲身证明了,在用炒锅炒菜时,中餐烹饪绝对是一项需要专业技能的职业。

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