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如何在烧烤细分市场掘金 访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍

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《中国经营报》:随着互联网时代的发展和移动信息化时代的到来,创客如何在烧烤市场找准定位,在这个细分领域的“小众化”餐饮里谋求做大市场?

马巍:烧烤消费市场调查发现,烧烤的消费者80%以上是更关注健康、时尚的消费理念年轻人。要做好这个市场,首先是要专注这个领域,在特色经营方面,要做更简单、专业和有特色。另外,就是要和主题餐厅相结合,微电影就是一个另辟蹊径的营销路子,社会化媒体时代,微营销当道。其次是经营者要转变思维,从顾客的需求出发,而不是我卖什么,顾客吃什么,新一代的年轻消费主体正在渐渐崛起,这种个性彰显的消费特色一定要被经营者要提前熟知。

《中国经营报》:主题餐厅使消费者就餐向更直接、更感性的层次迈进,那么,经营者如何做好一家烧烤主题餐厅?

马巍:国内餐饮行业一直百花齐放,但是经营者一定要找准定位,在任何一个细分领域的“小众化”餐饮中,也会谋求做大整个市场。以烧烤为例,要进行上游的资源整合,比如利用中国餐饮创客好项目的平台,将产业链各个环节进行强强联合。一个品类做好一个主题餐厅的风格、确定好目标消费人群之后,这个餐饮模式借助平台的力量,就会在全国市场迅速形成一个可复制的、全国性的连锁餐饮品牌。事实上,主题餐厅企业只有精准定位自己的商业模式和消费人群,再有未来在大平台发展的机会,才会做得很好。目前是特色烧烤的时代,未来一定是“特色、体验、互联网烧烤”的时代,细分市场是趋势,只要做好一个品类,找准自己的定位,企业一定就能成功。

《中国经营报》:中国餐饮创客好项目大赛的宗旨就是鼓励和发掘有想法的餐饮创客走向成功,拥有好项目的创客如何能够参加创客大赛?

马巍:首届中国餐饮创客好项目大赛,是面向全国发起的大型餐饮赛事,我们希望更多有创新的餐饮项目加入进来,获奖者将获得组委会现金奖励,并将获得近1000万元以上的天使、众筹、VC、PE投资。所有入选的餐饮好项目都将获得组委会提供的服务,包括在中国经营报社全媒体、餐饮创客官网、餐饮创客公众微信号、微博、博客、贴吧、自媒体等进行项目宣传推广。同时,中国餐饮创客好项目大赛组委会还为餐饮创客提供以下扶持:为初入选的100个项目举办“餐饮项目策划及商业模式特训营”;为进入复赛的50个项目举办“融资和资源整合特训营”;为进入半决赛的20个项目举办“天使投资和众筹融资特训营”; 为进入决赛的10强项目举办“VC投资和新三板机构特训营”。本次大赛欢迎有餐饮好项目的创客来参赛,还欢迎投资机构、众筹机构、天使投资人、餐饮专家及各地餐饮合作者的加入。在报名方式方面:餐饮创客可通过餐饮创客网cyck8.com直接报名;或关注微信cyck2015进行报名;也可发邮件至bm@cyck8.com报名;还可发送短信至组委会专用手机13718527147报名。

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