自本报上期正式推出《中国餐饮创客好项目大赛》活动后，迅速得到了众多餐饮创客们的积极关注，他们纷纷通过各种渠道询问如何才能参与进来？符合什么样的标准才是组委会认可的“餐饮创客好项目”？就这些疑问，《中国经营报》记者再次专访了2015中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍，他明确表示：为了更加客观地评价“餐饮创客好项目”，组委会制定了一个5A标准，即好市场、好产品、好模式、好团队、好扩张。
一、市场为先
餐饮创客好项目主要挖掘市场中具有创新的项目和品类，由于餐饮创业者进行单品突破成功的几率更大，因此对于想做餐饮的创业者来说，关键要做到自己的餐饮项目有特色有新意，只有细分客群、品类创新的项目才能在众多的餐饮店中脱颖而出。
二、产品为上
具备好产品的餐饮项目同样是重中之重，在企业发展过程中，不忘初衷把菜做好，这才是餐饮创业最重要的。中国人对餐饮讲究的是美味，味道好吃才会有回头客上门。把自己的产品做好，比什么都强。
三、模式为王
一个好的餐饮品牌要有好的管理模式、经营模式、营销模式。一家餐厅若没有好的经营模式，那么这家餐厅在长期的发展过程中一定会遇到很多的问题。好的商业模式不一定要短期盈利，关键是在经营模式的带领下能有回头客，降低对厨师和服务员的依赖，品牌特色是企业的一大重点内容。
四、团队为矛
在成功塑造品牌的前提下，拥有好团队是发展的关键。没有完美的个人，只有完美的团队，一个好汉三个帮，在团队的建立之初，团队人员的能力互补性非常重要，创始团队决定企业未来的发展方向。对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，只有团队的整体能力提高，一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续健康发展，而更重要的是团队之间的协作，没有协作，最优秀的个体也是一盘散沙，毫无竞争力。
五、扩张为盾
任何一个想做大的餐饮品牌，都必须具备异地、异域扶持店铺的能力，创客在选择项目时要做到标准化、管理规范化，只有这样未来企业才能做大做强并走上扩张之路。餐饮连锁是餐饮品牌化之路，唯有连锁才能真正打造一个广为人知的品牌。做不好连锁，就没法打造强势餐饮品牌。餐饮好项目在好吃、健康等特点上要做到简单化，只有简单化才能标准化，而标准化才能规模化。
餐饮好项目一定是一个可持续发展的商业模式。餐饮是一个马拉松式的行业，终点在哪儿谁都不知道。如果把马拉松模式替换成接力棒方式，那么整个过程会轻松很多。这也是小而美模式的核心所在，餐饮创客好项目需要复制自己最擅长的事情。
马巍同时表示，5A标准将会公正、公平、公开的用于好项目评选中，创客报名之初项目很难完全达到5A标准，所以组委会鼓励创客，只需选好品类，有所创新、做好创意就行。所有进入初选的创客都将免费进入创客集训营，接受专家团队的辅导，并有专门的导师帮助改善其项目方案。餐饮创客在报名时，只需介绍本人的工作经历、项目名称、项目特色等信息就可以参加餐饮创客好项目大赛。
本文来源：中国经营报
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王晓易_NE0011
