专访对象：沈根富，苏州稻香村食品工业有限公司董事长，1967年进入稻香村。陈钢年，苏州稻香村食品工业有限公司办公室主任，他的父亲陈茂生曾任稻香村生产厂长数十年，他的祖父是老字号“叶受和”（公私合营时与稻香村等合并）的第三任经理。
网易财经：老字号稻香村，在解放前后和上世纪50年代情况怎么样
沈根富：稻香村在苏州历史上就是最大的茶食店，解放前，登记在册的工人，就有四十多人。而且工厂工人和门市营业员职责清晰，手艺由师傅教授，糕点师傅分工很细，各司其职。
1956年，苏州稻香村进入公司合营时代。解放后的计划经济时代，稻香村地位同样举足轻重，从上世纪50年代开始，一直都是这样。当年凭券供应食品，稻香村供应量，占整个苏州城同类产品的一半。例如当年根据指标苏州一共供应1万斤年糕，差不多会有5000斤出自稻香村。这种情况一直持续到1982年。
陈钢年：1949年具体数据不太清楚，但1955年8月份全国普查中，稻香村总资产是人民币19000多元，员工40人。当时苏州糕点行业叫茶食，茶食行业主要是前店后坊，40人的规模算很大了。1928年，稻香村是42个人，几十年里发展比较平稳。那时候，苏州稻香村、采芝斋、叶受和，三家店的职工工资在行业里面是最高的。
网易财经：那应该是代表当时经营状况很好。
陈钢年：对，据父辈讲，1949年解放过后到1958年公私合营之前，店面经营得好工资拿得很多，经营不好就要减工资。
网易财经：您是哪年进的稻香村？当时情况如何？
陈钢年：我是1979年28岁时进稻香村，顶替父亲。50年代，苏州稻香村公私合营为平江区糖果糕点厂，我父亲陈茂生任生产厂长。他退休过后又留任了两年，一直到1984年生病才退下来。
网易财经：您父亲见证了稻香村建国后的几十年发展？
陈钢年：对，很多关于稻香村的故事，都是从老人那里听来的。50年代公私合营时，苏式糕点稻香村、叶受和、采芝斋等老字号合并。我父亲由叶受和进厂，后来老字号独立后，就一直留在稻香村工作。稻香村，叶受和、采芝斋都是苏州顶呱呱的老字号。上世纪三四十年底，我祖父是叶受和的第三任经理，从事苏式糕点行业时间比较长。
网易财经：稻香村是一家有200多年历史的老品牌，但具体可考证的史料始于何时？
陈钢年：1773年，根据苏州地方办公室档案资料查证是1773年，基本上是被认可的。它也经历过几次灾难，1926年苏州稻香村重建了新店面，就在苏州观前街，1928年在原来的农工商部注册了营业执照。当时好多地方都有稻香村，所以新店在墙上印有十二个字“只此苏城一家，外埠并无分出”。
平稳度过1954年
网易财经：建国前后不稳定的时局，对稻香村没有产生很大影响？
陈钢年：没有，因为苏州没怎么被战火波及，城市各方面基本没有破坏。稻香村销售没受影响。当时的经理是朱中笙，从1928年一直到1957年的主要负责人。
稻香村跟其他老字号有差异，从历史上来说就是由许多股东组成的。朱中笙是大股东及经理。现在他的后代都还在，但是不参股了，因为到1956年1月份稻香村就开始公私合营，公私合营过后就不存在股份的概念了。
网易财经：1953年，全国实行粮食计划收购和计划供应，也就是统购统销，除国家和集体经营的食品厂外，其余以粮食为原料的各种作坊均被取消。请问当时稻香村的情况如何？
陈钢年：统购统销对稻香村影响也基本没有，当时观前街的几家大商店基本上都能保证供应。1954年左右，虽然说有些关店了，发不出工资来，但是稻香村工资照发。公私合营以后，这几家老字号大店在行业里面工资算最高的。
公私合营后数次调整
网易财经：稻香村如何走过公私合营过程？
陈钢年：1956年1月，开始公私合营，稻香村开始有两位掌柜，一位是国家指派的公方代表，掌握实权。原来的掌柜只主管生产技术方面的事情。当时不只稻香村一家，公私合营以后，苏州成立了三家糕点厂，将苏州所有老字号企业全部概括到里面去了。其中，稻香村又是历史是最悠久的。
网易财经：上世纪50年代，稻香村经营情况总体平稳？
陈钢年：对。这是老字号名牌店的特色，苏州有一个特殊情况，它是娱乐城市，当时有不少达官贵人都到苏州定居。他们对吃的方面也比较挑剔，所以讲究名牌，什么时候吃什么东西，什么时候在哪家店吃，都很有讲究。
以稻香村为首的苏州糕点实力很强，每一季都有每一季的食品。比如说八月十五吃月饼，十六那天柜台绝对就没有月饼了，即使卖不掉也收掉。
网易财经：上世纪五十年代到文革期间，稻香村的经营曾几度大幅调整？
陈钢年：1956年开始公私合营后，1958年6月，大跃进高潮时候，苏州市成立了苏州糕点厂的前身，古城区里面的几十家老字号企业都合在一起了。稻香村由前店后坊，改为只保留店面，集中生产。
1962年，又恢复老字号企业，恢复前店后坊。1966年文化大革命开始，老字号又全部撤掉，将稻香村改名“红太阳”。稻香村品牌暂时消失，直到1978年恢复。
网易财经：在文化大革命的特殊时期，稻香村的手艺传承如何保证？之后情况如何？
陈钢年：当年就是学徒改叫工人。1978年3月份稻香村重新挂牌，因为那个时候是计划经济，所以产品以大众品种为主，在技术、专业方面就不能太主动了，怕过分精致，人家就要说稻香村搞特殊。
网易财经：文革之后，苏州稻香村的店面还是仅此一家？
陈钢年：对，只有一家。1978年，稻香村从糕点厂撤出来后，占用了叶受和的店面。因为原来的店面是被苏州糕点厂用掉了，1986年，苏州糕点厂更名为苏州稻香村食品厂，叶受和、采芝斋从中独立出来。
04年取回稻香村商标权
网易财经：近几年稻香村发展是不是很顺利？现在稻香村年销售额有多少？
沈根富：近些年稻香村发展很快，但也经历了一小段弯路。因为企业历史最悠久，退休工人最多，医疗保险、退休金等负担很重。1997年企业转制后，情况改善了，发展顺利。
陈钢年：现在年销售额大概一亿元，有十来家连锁店。现在产品销往全国，由各个地区经理进行推销，外面的店面不太多。西到新疆，南到广东、广西，北到黑龙江，都有江苏稻香村的产品。
原来前店后坊的生产不可能了，现在都是现代化生产，在苏州工业园区建了生产基地。门店专门经销，产品都是由工厂统一配过去。
网易财经：稻香村食品店在很多城市都有，请问商标归属是什么情况？
陈钢年：稻香村商标是在上世纪八十年代由保定稻香村食品厂注册的，2004年苏州稻香村建新工厂后，商标转让过来了。现在稻香村商标属于苏州稻香村。苏州是稻香村发源地，现在历史企业文化和法律认可的商标融为一体了。（谷裕）
本文来源：网易财经
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