酒香主编态度：20多年风和雨，百亿国台样本你怎么看

近日，国台酒业在博鳌举办了一场以“百亿国台开新局，打造中国新名酒”为主题的全国经销商代表大会。以庆祝实现营收百亿（含税）为契机，总结历史、擘划未来，即仰望苍穹，又脚踏实地。酒类及相关媒体纷纷报道，及时传递会议细节，也让我们对国台酒业百亿之路的了解越来越深入、越来越清晰，笔者此文不再赘述。

简而言之，面向未来，国台酒业披露将忠实践履两山经济，高质量发展两化酿造，打造更健康的新名酒，引领更通达的酒文化。面对当下小趋势，国台酒业强调将强根固本，做好“四不”和“四个加大”，夯实稳中求进总基调。

或许，百亿是国台酒业渴盼已久的小目标。自天士力集团1999年响应国家西部大开发的号召，到贵州茅台镇投资建厂至今，弹指已有20多年。而这20多年又恰好跨越了白酒两个产业调整周期，所以国台酒业也是紧随茅台酒的轨迹，在市场的波折与跌宕中逐渐成长起来，是值得产业研究者认真审视解析的一个产业样本。

笔者2007年第一次参观国台酒业酿造基地，了解到国台酒业是较早将现代标准植入白酒传统酿造工艺流程的酱香酒企业。彼时的国台酒业很早就通过了ISO9001质量管理体系认证，又通过了ISO14000环境管理体系认证和HACCP危害分析的关键控制点认证。

国际通行的认证管理体系与传统酿造技艺之间存在许多冲突和偏差，比如食药生产要求环境封闭，而开放式发酵则是酿造酱香白酒的必要工艺流程。国台酒业在国际接轨的现代管理体系与坤沙酱酒的传统酿造技艺相融合方面不断摸索，许多细节是走在行业前列的。这也奠定了国台酒业在两山经济和两化酿造的先发优势。

白酒酿造历经多次产业调整而变得越来越强，是在传承中创新，在创新中发展的结果。传承与创新，二者是缺一不可的。

对于单一酒企而言，同样如此。唯有传承不能创新，则企业固然规模很大却尸居余气。只有创新，没有传承，在传统酿造领域终究根基浅薄，同样难以持久。这其实也是国台酒业20多年来苦练得来的内功所在。既有扎实的传统酿造技艺传承，又有先进的智能酿造创新，支撑起规模化大生产优质坤沙酱香酒的基础，这也是企业长远发展的基石。

笔者初识的国台酒，标示自己是茅台镇第二大白酒企业，这是实至名归的，但这样的定位也有其固有的局限性。而今国台酒业明确提出打造中国新名酒的口号，不得不说是一种质的飞跃。

何为新名酒？关于其定义，业界早在2009年就有讨论。顾名思义，新名酒是区别于老名酒而言。

老名酒，特指五届全国评酒会评比出的17种国家名酒。而随着白酒市场的开放与发展，白酒行业的格局也在不断发生变化。其中这17种名酒的命运各有不同，当时有戏言称之为“七上八下两瘫痪”。

而市场涌现出一些新锐酒企，其成就和规模远超部分名酒企业。业界在叹息部分名酒企业沉沦的同时，也在讨论该不该恢复全国评酒会，或者认为“新名酒”不如叫“民酒”来得贴切。总而言之，新名酒企业作为白酒的新锐力量，正在影响甚至引领着行业的发展。

但哪些是行稳致远的新名酒，哪些又昙花一现，唯有经历过两次以上产业调整的生死洗礼，才能检验出来。

从茅台镇第二大白酒企业到中国新名酒，国台酒业迈过了这道坎儿，进入到新的发展阶段。这20多年间，风光一时而折戟沉沙的酒企数不胜数。而深处波谲云诡的竞争市场，能时刻保持居安思危、未雨绸缪、强根固本、行稳致远的经营状态，何其艰难。

那么历史的经验如何总结，未来的发展如何擘划，于是国台酒业建立国台研究院，诚聘各领域权威专家为顾问，组成强大智库以资谋略，为国台酒的长久发展出谋划策。

当然，什么样的酒企当得起“新名酒”的称号，确实需要一个明晰的标准。