又是一年撸串时 吃肉比吃菜更划算

一个人撸串，撸的是心情；两个人撸串，撸的是默契；三个人撸串，撸的是江湖。在中国的北方，撸串儿是门儿艺术，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆，一份拍黄瓜，撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。俗话说得好，在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！掐指一算，哥们，你五行缺串啊，先听小编来跟您唠唠这撸串的门道，晚上整点走起啊！

撸串经济账:烧烤成本大揭秘

如今烧烤摊遍地兴起，也成了众所周知的赚钱行当。在众多菜品里哪个利润率最高？哪个吃起来最划算？尽管涉及商业机密，但通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者，大体推算出烧烤店的生意经，让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头，尤其是烤韭菜，以790%的毛利润成为“吸金王”。

肉类：羊肉串性价比高

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，但你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉其实是利润比较低的菜品。以羊肉为例，近期受供应影响，市场上的羊肉价格出现下降，批发价格在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达120%。其余肉筋串、鸡翅、腰花等肉类的利润也均在1倍左右。但这与蔬菜类相比，其实利润却并不算高。

菜类：烤韭菜毛利润790%

烤串以肉为主，但是烤蔬菜也是少不了的“绿叶”。尽管身价远远不如肉类这项主餐，可正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。

“撸串神器” 网上热销

有很多人不满足于去大排档撸串，约上几个好友到户外烧烤已经成为不少人的休闲方式。而烧烤季各种“撸串神器”应运而生，由于操作方便且价格不高，让穿串变简单的“撸串神器”颇为热销。

在淘宝上搜索“穿肉器”，看到个别商家的商品最近销量超过千个。而在网上热销的“撸串神器”主要分为两种，比较简单的“穿肉器”从外观上看像一个塑料折叠冰格，在一侧排满肉块后，把另一侧折叠盖上，这时再用竹扦一穿，一串肉串就完成了。价格稍贵的穿肉器是个方格子形状，一般都能一次穿好36串肉串。具体操作方法也很简单，将大块的肉一层一层地码放在方格子里，盖好盖子后，上面插上36根竹扦，然后再用刀从方格子边上的空隙中深入切肉，整个操作不过几分钟，36串肉串一次就能穿好。目前“撸串神器”售价从几元到几十元不等，有的还赠送烧烤用品。