《中国味道》首现传承人 美食领军人呼传承有望

令吴薛葵父子冰释前嫌的鱼滋面

赵丹将中西合璧的创新意识进行到底

李春秋的驴肉火烧，擀出百年真功夫

网易娱乐11月16日报道 央视综合频道、新雅迪传媒、千足传媒联合出品，千足传媒鼎力打造的《中国味道•寻找传家菜》每周五晚在央视一套黄金时段与观众见面。传家菜之所以摄动人心，是因为它被数代传承，几经革新，终成为专属某个家庭，甚至是家族的见证。在这期节目中，亲情的概念被进一步放大，也让在场看客们无不为中国餐饮文化中孕育的柔情脉脉动容，有网友戏谑，“怎么办，现在看节目是口水眼泪一道流了”。

大一新生坚守家训誓做良心餐饮  餐饮大佬高呼传承有望收之为徒

家常菜让平凡物料的化腐为奇，更让背后故事的日久弥香。对于年仅18岁的吴薛葵来说，手里这碗鱼滋面早已不是马鲛鱼和什锦蔬菜的精心烘培，它是父亲第一次的厨艺传授，是父子冰释前嫌的豁口，也是在整个家庭濒临坍塌之际成长出的男儿肩膀与责任。借由吴薛葵之口，我们也看到了与这个家庭类似的，千万个需要夜以继日操劳的早餐行业者们。为了满足中国广袤的白领阶层，他们不得不更改生物时钟，放弃天伦之乐，更要坚守住良知的底线——我们可以通过透明的厨房跟进午餐晚餐的进度，而中式早餐的制作总在凌晨。如今，接下衣钵的他也准备将这份无言的爱投进美食的制作上，践行父母“良心餐饮”的教诲，传承未竟的事业。

吴薛葵的精巧技艺和踏实本分的求学精神有目共睹，现场餐饮巨头无不倾囊相授，外婆家的吴国平更是动情表示愿意收其为徒，等学业完成之后领进餐饮行业。正如吴总所说，“我们餐饮人应该有希望，有未来”，相信牵手外婆家的吴薛葵将继续带着热忱和精神，成为传承中华舌尖精粹的新希望。

驴肉火烧擀出百年真功夫创意炊具缝补多年父女情

随着《中国味道》的持续升温，不仅平凡人家的独特佳肴走上舞台，很多业内大厨也按耐不住跃跃欲试。这期节目中，来自河北沧州的非物质文化遗产继承人李春秋师傅就带着他的驴肉火烧惊喜亮相。眼看着面团在经过“水、料、和、拽、捶、叠、抹、饧”的八字诀后变得韧性十足，烘烤出的酥皮外层酥而不硬，内层弹而不软，网友们都坐不住了，在微博询问节目组问李师傅何时能开店到自己的城市，美食领军者们更是开出高价哄抢，如此白热化的竞争在《中国味道》开播至今都实属罕见。

而此期节目的另一位传承人赵丹则是将中西合璧的创新意识进行到底，用父亲亲自为自己打造的高压锅压肉脯，析出多余油脂，再淋上西式酸滑开胃的百香果泥，健康雅趣，创意灵动。在《中国味道》的舞台上，中式与西式、传承与创新济济一堂，这些看似不可调和的矛盾可以被揉碎重塑，共同呈现这一个半小时的感官享受。它的多元性和兼容性使我们很难去为中国文化，特别是它的餐饮文化贴上标签；同时我们也很难去笼统地讲述餐饮文化对我们的意义，它可以像李春秋一样与责任相连，也可以像赵丹、吴薛葵一样与情怀相系，这些或虚或实的认知一同构建了我们对食物特有的情感。情感没有高低，甚至味道也没有高低，正如华少在节目所言，我们是在用食物活出自己的样子。

《中国味道·寻找传家菜》精彩不断继续，下周五晚22:38会有更多的传家美食和传奇故事与观众见面。