网易教育讯 葡萄酒是缤纷而瑰丽的，是优雅生活方式和提升生活品位的享用品。每每一杯或如红宝石般尊贵或如琥珀般晶莹的葡萄酒，都是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素等，这些成分对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
专业的葡萄酒是在纬度30-50度的地区酿造的，适宜的气候和阳光，如：砂砾般贫瘠的土地、河流滋润下的湿度，都是能酿出好酒的必要因素。像法国的波尔多、孛根第；西班牙的以里奥哈、安达鲁西亚，意大利和南美地区等都是世界著名的葡萄酒主产区，缔造出的比较熟知的品种有如赤霞珠，蛇龙珠，佳丽酿等。
澳大利亚的整体环境，尤其是乡村地区，保留了比较原始的状态，相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜且洁净的葡萄十分理想，酿出的酒不论品质还是价格都被爱好者津津乐道。位于南澳的阿德莱德更是盛产高质量葡萄酒的地域，由于其独特的地理位置，夏天阳光充足但夜晚非常凉爽，比一般的产区温度都要低，阳光和大温差非常有利于葡萄的生长。就连世界上最老的葡萄藤也在这里。今天，探寻团就慕名来到了位于此地赫赫有名的巴罗萨谷产区里的Penfolds(奔富)酒庄。
penfolds外观
顺着果味四溢的清香向酒庄内走去，众多包装精美的瓶身随即映入眼帘，大小各异，琳琅满目。这里也存储着如，Bin 707 Cabernet Sauvignon、Bin 389 Cabernet Shiraz、Penfolds Grange Bin 95 Australia的经典款。在工作人员的细致解说下，我们才知道，一瓶精致的红酒的诞生都要经过一些繁缛的程序——从测量株距、去梗、破皮、加糖、浸皮，到发酵、除渣、熟成……这些细致的酿造步骤，无不浸透着酿造人对酒的挚爱，对自己精神的喜好，与对生活的理解。除此之外，Penfolds酒庄还开发了“一次性”的限量顶级葡萄酒，以BIN作为标志让酿酒师鉴定为稀有的高品质葡萄酒，从而与其它混合品种的葡萄酒区分出来，并且允许这些葡萄酒作为顶级酒来收藏。
penfolds酒庄内部陈列1
penfolds酒庄内部陈列2
penfolds酒庄内部陈列3
说到这里，我不禁端起了一支盛着白葡萄酒的郁金香型高脚杯，抿了一抿。馥郁果香及圆润滑顺的口感，始则柔软，品尽后有如一丝甘甜，仍存留于口齿之中，轻盈绵长。
犹如尊重这一“艺术品”的缔造过程一样，品酒的步骤也会较为细致——首先倒入杯子一半满的葡萄酒，以拇指及食指握住杯脚进行观色，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，让葡萄酒摇晃加温后散发出醉人香气。后啜取一小口含在嘴里，用舌头稍许搅动，接着嘴唇微张轻吸一口气，让酒香沉浸整个鼻腔，这时可以稍稍屏气，再将气自鼻腔吐出，便会感觉到酒香充塞整个鼻腔。最后让酒轻轻滑入喉咙，品其柔顺之感，迷醉清香。当然，如是佐餐之时，你也可以搭配一些澳洲美食：如烤肉、蘑菇意大利干酪等。
品酒
澳大利亚作为新世界的新起之秀带给了葡萄酒行业新的生机和活力，运用现代科技的方法酿造对整个行业都造成了很大冲击。这里除Penfolds之外，还有多不胜数的大小酒庄，也不乏遵循欧洲古法酿造的。但是相比之下，澳洲葡萄酒的果味比较浓厚，较清淡柔和，橡木味偏轻，正如这个国度迷人而惬意的风情。
小贴士：身为澳洲八大的阿德莱德大学以其葡萄酒专业闻名世界。开设专业 学校 葡萄酒酿造并以course work（动手能力）闻名。细分专业有：葡萄酒营销硕士Master of Wine Business （2年）； 葡萄栽培和酿酒硕士（Master of Viticulture and Oenology） （ 2年） 葡萄栽培和酿酒学士 Bachelor of Viticulture and Oenology（4年）
(作者：胡书涵 探寻团“开心果”)
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本文来源：网易教育频道专稿
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