网易教育频道讯：日前，驻华韩国文化院院长金辰坤在网易教育频道开设专栏，谈论文化和教育问题。上周，金院长接受网易教育特约主笔方李敏的采访，谈论韩国文化、韩国泡菜、中韩交流、韩国民族性以及整容之美等话题。
以下是专访内容：
（一）韩国泡菜情深 泡菜是每个韩国家庭的最基本文化
韩国人离不开泡菜 不论在哪里都会制作泡菜
网易教育：谢谢金院长接受网易的专访。让我们从泡菜聊起，你在家里会自己制作泡菜吗？
金辰坤：我老婆会制作泡菜。我还不会，我只是帮着她制作泡菜。在北京也会制作泡菜。我们2004年在英国留学时，家人在英国那边会制作泡菜。
韩国人离不开泡菜，两天不吃泡菜的话，就难受，所以韩国人基本上不管住在哪个地方或是哪个国家，都会制作泡菜。诸如鱼酱这类原材料，一旦当地没有，我们可能会从韩国带过去；诸如白菜、大蒜等原材料，当地通常会有，所以就在当地购买，然后制作泡菜。
现在，冬天因为有温室，所以我们也能吃到新鲜的蔬菜。这种情况，在中韩两国都差不多。不过，在很久很久以前，韩国是没有温室的，所以冬天想吃蔬菜吃不到，所以大家一般就把白菜或萝卜腌制成泡菜。由此，我们就能在冬天吃到这些蔬菜，这也是一种智慧。
由于乳酸菌超标 韩国泡菜一直未进入中国市场
网易教育：我最近看到一则报道，说的是韩国对外出口泡菜，有时从中国进口原材料，具体就是进口中国的大白菜。你了解相关的报道吗？
金辰坤：是这样，我看到过类似报道。
关于泡菜贸易的具体数据，我要说的是，虽然我是担当负责向大家推广泡菜的角色，但具体负责泡菜的还是我们的农务官，所以具体的统计数据，我这里没有。不过，据我所知，中韩之间的泡菜贸易，韩国会从中国进口很多泡菜，但中国还没有从韩国进口泡菜。
之所以中国现在还没有从韩国进口泡菜，是因为韩国本土泡菜的发酵乳酸菌的含量非常高，但是根据中国的相关规定，如果这个乳酸菌超过了一定程度的话，是不能进口的。当前，因为这个指标的“超量”很多，所以韩国还没有办法向中国出口泡菜。然而，韩国也一直在积极要求实现对中国的出口，因为乳酸菌毕竟是对人身体有好处的元素。我们在同中国进行协商，希望相关政策能放宽。中国市场上的韩国泡菜不是从韩国进口的，而是韩国品牌在中国实现了本地化生产。
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本文来源：网易教育频道专稿
责任编辑：
王晓易_NE0011
