咖啡竟会使人更“易燃易爆炸”?！最新Nat. Commun.：咖啡会通过肠道-脑轴，牵动情绪、认知和免疫，含咖啡因与脱咖啡因各有侧重

每天早上，你是不是也靠一杯咖啡“续命”？

不喝吧，脑子像蒙了层雾，开会走神、打字手慢；喝了吧，又总有人在你耳边念叨：“咖啡伤胃”、“咖啡因上瘾”、“喝多了心慌”……那咖啡到底是对身体好，还是纯粹在透支自己？

最近，一项发表于Nature Communications研究发现，咖啡喝下去后会顺着“微生物-肠-脑轴”精准改变肠道特定菌群和代谢物，进而牵动情绪、认知和免疫，而且含咖啡因与脱咖啡因咖啡各有侧重。

所以，它既不是单纯的“提神水”，也不是纯粹的“透支卡”，更像一个在肠道、大脑和免疫系统之间来回传话的调解员。

那它到底是怎么“调解”的？让小编带各位一起接着往下看。

该研究招募了62名30-50岁健康成年人，将其分为不喝咖啡组（NCD，31人，从不喝咖啡）和习惯喝咖啡组（CD，31人，每天喝3-5杯咖啡）两组。研究分为三个阶段：

1. 基线对比：比较两组肠道菌群、代谢物、认知、情绪和免疫差异；

2. 戒断14天：CD组停掉所有咖啡因，咖啡、茶、巧克力都不碰；

3. 复喝21天：将CD组随机分成两小组，分别重新摄入含咖啡因（16人）或不含咖啡因的咖啡（15人）。

每个阶段都收集相关样本，用宏基因组、代谢组、血液免疫指标和认知问卷，评估咖啡对“微生物—肠—脑轴”的影响。（划重点：这个“戒断-复喝”的设计，加上双盲对照，比一般的相关性研究更能说明因果关系）

咖啡第一站胃肠道：

肠道菌群和代谢物就变了

咖啡喝下去，第一站就是胃肠道。所以研究者先查的，是住在那里的“居民”。

首先是肠道菌群，分析发现咖啡饮用者和非咖啡饮用者在肠道菌群组成上存在显著差异，但整体多样性（α多样性）并未发生显著变化。这说明咖啡的影响是“选择性”的，而不是全面扰动。

具体来说，咖啡党粪便中Cryptobacterium curtum、Eggerthella sp. CAG:209、Eggerthella sp. CAG:51.9和Firmicutes bacterium CAG:94明显更多；而非咖啡党这边，Veillonella parvula、Veillonella sp. ACP1和Haemophilus parainfluenzae更占上风。

有趣的是，在戒断咖啡两周后，Eggerthella sp. CAG:209和Firmicutes CAG:94的丰度回落到与非咖啡饮用者相似的水平；而复喝咖啡后，不管含不含咖啡因，Veillonella sp. ACP1都在第21天突然爆发式增长。这也提示，咖啡对菌群的影响是针对特定菌株层面的。

菌群动了，代谢物随之跟着变，所以研究者们接着评估了代谢物——咖啡党粪便里，咖啡因、茶碱、1,7-二甲基黄嘌呤和马尿酸都显著升高。

但吲哚-3-丙酸（IPA）、吲哚-3-羧醛（ICA）和γ-氨基丁酸（GABA）这三种神经活性相关的代谢物居然显著降低了（ps：GABA是让人保持冷静的抑制性递质，IPA被认为对老年人认知有保护作用）。

戒断两周后ICA显著回升，但部分物质即使复喝后也依旧没有回到基线水平，例如咖啡因、可可碱、马尿酸、1,7-二甲基黄嘌呤等。

咖啡摄入会影响粪便中的神经活性代谢物

情绪跟认知也受到影响：

咖啡党更“易燃易爆炸”？

肠道里的菌群和代谢物都变了，那这些变化会不会顺着“肠-脑轴”影响大脑？

于是研究者接着看了参与者的行为与认知。分析发现：咖啡党在冲动性（UPPS-P）和情绪反应性（ERS）上得分更高，似乎比非咖啡党更“易燃易爆炸”；但戒断两周后，这两项得分显著下降，注意力测试PASAT还改善了。

复喝后，不管含不含咖啡因，参与者的感知压力、抑郁症状和冲动性都下降了。从细分来看，含咖啡因咖啡额外降低焦虑（STAI-Trait）和心理困扰（HSCL），提升注意力；脱咖啡因咖啡则与记忆（ModRey）、睡眠质量（PSQI）、身体活动（IPAQ）改善挂钩，PAL测试中的错误也显著减少。

也就是说，咖啡因和脱咖啡因咖啡各有各的优点，一个负责让你冷静又专注，一个负责让你睡得好、记得牢、还愿意动起来，而“减压”这件事两种都行，说明功劳不在咖啡因。

咖啡摄入对肠道微生物群的物种特异性影响

咖啡并不会拉高皮质醇，

但可调节炎症水平

既然情绪和认知都动了，那么压力激素是不是也跟着变了？当然，这可能也是大家最关心的问题：“咖啡是不是把压力激素拉高了”？

答案是：基本没有。无论皮质醇觉醒反应（CAR）还是SECPT压力测试前后的唾液皮质醇，咖啡组与不喝组都没有显著差异；戒断两周后CAR也没变化，说明戒咖啡并没有打乱HPA轴。

但免疫系统明显被咖啡调过：基线时，咖啡组的CRP（急性期蛋白）更低，抗炎因子IL-10更高，LPS刺激全血后分泌的IL-6也显著低于不喝组，看起来炎症状态更温和。

可一旦戒掉咖啡两周，CRP和炎症因子TNFα反而升高了，这提示咖啡可能真有点抗炎作用。而复喝之后，不管含不含咖啡因，两组参与者LPS诱导的IL-6分泌都直接减少，说明咖啡里除了咖啡因，其他成分也在悄悄调节免疫反应性。

咖啡对微生物及其代谢物的集体影响影响认知和行为

所以整体看，咖啡对免疫和压力的影响不是简单的“抗炎”或“促炎”，而是一场复杂的、可能依赖咖啡因和其他多酚成分的平衡术。

如果说前面这项研究告诉我们“健康人喝咖啡，菌群和情绪会变”，那这项来自日本昭和医科大学的研究则往前多问了一步：那些已经在跟情绪低落、抑郁打交道的人，喝咖啡还有用吗？

研究团队招募了32名重度抑郁症患者和34名健康对照，用16S rRNA测序分析肠道菌群，并通过饮食问卷评估咖啡和咖啡因摄入情况，然后，他们把菌群、咖啡因摄入和抑郁严重程度放在一起，看看三者之间有没有关联。

咖啡因、肠道菌群与抑郁状态存在关联

首先观察到一个符合预期的现象：抑郁症患者的咖啡与咖啡因摄入量显著低于健康对照组。抑郁症组平均每日咖啡摄入8g，咖啡因65.6mg；健康对照组日均咖啡19.2g，咖啡因137.4 mg。

当然，这不代表咖啡会引发抑郁，更有可能是抑郁状态本身，降低了人对咖啡的饮用欲望。

进一步分析发现，抑郁症患者体内有3个菌科、15个菌属的丰度和抑郁严重程度显著相关。

其中，咖啡因摄入与Coriobacteriales Incertae Sedis菌属存在明显交互作用：在高咖啡因摄入的抑郁症患者体内，该菌丰度高于健康对照；且在抑郁症人群内部，高咖啡因组的菌丰度也显著高于低咖啡因组。

此外，Prevotella 9在高咖啡因摄入人群中丰度更高。

抑郁状态与咖啡因摄入关系

研究团队解释，Coriobacteriales Incertae Sedis参与多酚和异黄酮的代谢，而咖啡正是膳食多酚的重要来源。这提示，咖啡因（或咖啡中的多酚）可能通过调节特定肠道菌群，间接与抑郁症状产生关联。

小结

回到开篇的问题：每天清晨这杯咖啡，究竟是提神良药，还是身体负担？

如果你的需求是提神、缓解压力，含咖啡因咖啡在本研究中确实能够降低焦虑与心理困扰；如果你长期喝咖啡、夜间睡眠质量差，可以尝试脱咖啡因咖啡，研究显示它更利于改善睡眠与精力状态。

简单来说就是，喝着舒服，就继续；不舒服，咱就少喝点~

参考资料：

[1]Boscaini, S., Bastiaanssen, T. F. S., Moloney, G. M., et al. Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition. Nature Communications 17, 3439 (2026).

[2]Hirose, S., Tachibana, T., Nakai, A., et al. Associations between gut microbiota and coffee and caffeine consumption in patients with major depressive disorders: An observational study. The Showa Medical University Journal 37, 105–110 (2025).

来源 | 生物谷

撰文 | M

编辑 | 木白