河北
不锈钢是最受欢迎的炊具材料之一，因为它加热极快、保温性好，而且只要你不刮伤它的表面或把它烧糊了，它就能在很长一段时间里保持不错的防粘效果。然而，在家做饭的人用不锈钢锅时常犯许多错误，这可能会导致锅面出现难看的永久性斑点。
这些斑点其实是点蚀造成的，也就是金属表面被腐蚀出小坑，通常在不锈钢接触氯或氯化物（比如盐里的成分）时发生。氯化物存在于很多食材中，盐（氯化钠）就是其中之一。造成点蚀的其他原因还有强碱、强酸，以及高温——高温往往是和氯化物、氯一起出现时才出问题。
起初，这些小点可能不太起眼，除非你特别留意锅的表面涂层，否则你可能根本不会注意到。尽管它们可能不会影响锅的使用性能，但看着还是不太好看。
不锈钢为什么会生锈斑？如何避免？
不锈钢碰到盐最常见的情况之一，就是煮意大利面时往水里加盐。如果你搞错了，在水烧开之前就往锅里加盐，盐就可能沉到锅底，把锅表面的保护层腐蚀掉。另外，也别在冷锅里加盐；要等锅里的东西热到一定程度，盐能化开再加。
如果您用错了清洁剂，氯化物和氯也可能碰到不锈钢锅。漂白剂里有一种活性成分叫次氯酸钠，会腐蚀锅的表面，导致出现点蚀。清洁不锈钢炊具的最佳方法是用温和、不会刮花的工具来擦洗（不要使用钢丝绒），需要的话可以用热水把锅底的残留物煮化。您也可以学玛莎·斯图尔特的做法来修复锅具，用钙垢、石灰垢和锈迹去除剂——不过要注意，它没法修复已经出现的点蚀。
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