山西
你可能没想过一个问题："一天三顿饭"，是什么时候开始流行的？
答案说出来你可能不信：在很长一段历史里，中国人一天只吃两顿饭。而我们现在习以为常的"一日三餐"，是宋朝之后才慢慢流行起来的。
今天我们就顺着"吃"这条线，看看古人的饭桌，到底经历了什么。
周朝人：一天两顿，还分"朝食"和"餔食"
周代是礼制社会，吃饭这件事，也是有规矩的。
据《周礼》记载，当时普通人一天吃两顿：上午一顿叫"朝食"，下午一顿叫"餔食"。早上那顿是正餐，要吃饱；下午那顿是补充，相对简单。
为什么只吃两顿？一个很现实的原因：粮食不够。古代农业产量低，普通人家一年到头，能把两顿饭填饱就不错了。三顿饭，那是贵族才有的奢侈。
当然，贵族们不在此列。天子诸侯一天吃四顿，叫"四饭"，《礼记》里写得清清楚楚。所以你看，在"吃什么"这件事上，等级制度早就安排得明明白白。
汉代人：两顿是主流，皇帝偶尔加个餐
到了汉代，普通人依然一天两顿。汉代民谣里唱"日出而作，日入而息"，配合两顿饭的节奏，倒也合理：早上干完农活，回家吃朝食；下午再干一阵，日落前吃餔食。
有意思的是，汉代皇帝也开始"卷"吃饭了。汉代的帝王一天吃四顿，每顿还都有讲究：晨起"旦食"，中午"昼食"，下午"夕食"，睡前"暮食"。
而普通官员呢？汉代有个规定：官员上朝，可以"赐食"，也就是皇帝管一顿早饭。这顿饭有个专门的词，叫"廊餐"——在廊檐下吃，吃完接着干活。这大概是历史上最早的"工作餐"了。
唐代人：两顿三顿并存，"午后点心"出现了
唐朝是中国饮食史上一个大拐点。
唐初，普通百姓还是两顿制。但随着经济繁荣、城市兴起，长安、洛阳这些大都市里，一日三顿的人越来越多了。
更重要的是，唐朝人开始有了"下午茶"的雏形。当时流行一种"点心"，不是现在意义上的点心，而是指"点到心头、稍微垫垫肚子"的那一餐。午后饿了，来点胡饼、汤饼垫一垫，不吃正餐。
到了唐代中后期，城里人三顿已经是常态，两顿反而成了农村的标配。
宋朝人：彻底实现"一日三餐"自由
真正让"一日三餐"成为全民习惯的，是宋朝。
宋朝是中国历史上商品经济最繁荣的朝代之一，城市夜生活丰富，勾栏瓦舍通宵达旦。白天干活、晚上逛街，两顿饭显然不够了——于是，一日三餐成了城市居民的标配。
《东京梦华录》里记载，北宋汴京的夜市"直至三更尽，才五更又复开张"，卖吃的店铺通宵营业。你半夜饿了，出门就能买到热食。这在之前的朝代，简直不可想象。
而且宋朝不仅三餐，还有了"四餐"的说法。据南宋文献记载，当时有些富裕人家一天吃四顿，早上、中午、下午、晚上，顿顿不落。
明清：三餐定型，早餐终于"上桌"了
到了明清，一日三餐彻底定型，而且三餐有了明确分工：早餐、午餐、晚餐。
在此之前，早餐在普通人家并不受重视——两顿饭时代，早上那顿"朝食"是正餐，跟现在的早餐完全不是一个概念。到了明清，随着城市生活节奏加快，早点铺子、早点摊出现在大街小巷，豆浆油条、包子馄饨，应有尽有。"早餐文化"在这一时期才真正成型。
所以你看，"一日三餐"这个我们习以为常的习惯，其实经历了漫长的演变：
周代两顿定规矩，汉代两顿成主流，唐代点心开先河，宋代三餐成习惯，明清早餐才上桌。一顿饭的演变史，背后是一部古代经济史、城市史和等级史。
粮食不够时，一天两顿是生存；经济繁荣时，一天三顿是生活。古人的饭桌，从来不只是饭桌。
如果让你穿越回古代，你最想尝尝哪个朝代的饭？评论区聊聊，我下次就写那个朝代的"菜单"。
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