江苏
学校食堂的餐厨垃圾，看起来量不大，但真不好处理。
早中晚三餐集中在两小时内产生，用餐人数动辄上千；寒暑假突然停摆，垃圾量掉到平时的两成；上级环保验收一年几次，出水、废气、噪声一项都不能差。
学校后勤管理处和采购部门最常问的一句话是：校园餐厨垃圾处理设备到底怎么配，才能既满足日常减量，又扛得住假期低负荷，还能过验收？
这篇文章按学段拆开讲。
一、校园场景的三个特殊性
第一，用餐高度集中。学生下课时间集中，餐厨垃圾在午间一小时内集中涌入，不是平均分布。这要求设备峰值处理能力要够，不能"慢慢磨"。
第二，寒暑假断崖式减量。学期中日处理300kg，寒假寒假加起来近两个月可能只有教职工食堂在用，日处理量掉到50kg以下。设备不能按学期峰值常年空转，否则菌剂和电费都是浪费。
第三，环保验收是硬指标。学校属于公共机构，废水、废气、噪声都要达标，台账要能随时调出来。出一次超标通报，后勤主任的责任比一般餐饮单位重得多。
二、为什么校园不能直接套"商业食堂"方案
很多学校图省事，直接搬一套酒店或企业食堂的设备方案过来。结果往往是：假期设备空转、菌剂养不起来；验收时发现废水接口不对、废气没引室外；采购预算被大件设备吃掉，后期维护没钱。
校园选型要回答四个问题：峰值处理量、假期运行策略、验收合规项、后期维护成本。
三、预处理段：先把油水渣分开
学校食堂的餐厨垃圾比农贸市场干净，杂质少，但油脂量大——学生餐菜多肉少，泔水里油脂浓度高。
盐城金球环保建议中学、机关类食堂配金球GBKW-500A-T：撕碎加螺旋除渣加三级恒温隔油，500kg/天，380V供电，120L液压料斗自动上料，PLC七寸触摸屏，油脂分离效率≥95%，占地仅1.65㎡，适配300—800人食堂。
如果是1000人以上的大学食堂，三餐总量更大，可以上金球GBKW-500E-T，500kg/h处理量，6.5KW，带液压提升，三相380V，专门应对三餐集中投料。
预处理段产出的粗油脂，学校必须建回收台账，交有资质单位作生物柴油原料；预处理后废水按GB/T 31962-2015 B级排市政管网；脱水残渣再送发酵段。
四、发酵段：按学段选GBKW-S系列
校园的发酵段，核心是"匹配学段"。
盐城金球环保产业发展有限公司的GBKW-S系列发酵机，发酵仓温度稳定在45—60℃，PID闭环控温，超温70℃自动断电；废气走冷凝+UV光解+活性炭三级处理后引室外高空排放，校园内部基本无异味，这一点对靠近教学楼的食堂尤其重要。
五、寒暑假怎么办：低负荷运行不是"关机"
假期运行是校园选型最容易被忽略的一环。
生物发酵机不能简单断电关机。菌剂是活体，停料两个月再开机，原来的发酵基底已经失活，重新养菌需要一到两周，开学第一周正好撞上，最尴尬。
稳妥做法是：假期保留教职工小食堂的少量投料，让发酵仓维持低负荷运转；如果学校完全封校，就把仓内腐熟物料清空、仓体清洗干燥，开学前一周重新投菌接种。这部分操作，盐城金球环保的售后会出书面指引。
物理预处理机型则简单得多，假期直接停机排空、做一次深度清洗即可，没有菌剂养护问题。
六、环保验收要提前盯的四个点
1. 废水接口。预处理后废水要接到学校食堂专用隔油池或市政管网，不能直接排雨水沟。验收时会查排水去向。
2. 废气管道。发酵机废气必须引到室外高空排放，不能在室内换气扇直排。管道走向要在设计阶段就定好。
3. 噪声。设备1米处噪声控制在60—75dB(A)，靠近教学楼或宿舍的食堂，要选带夜间低噪模式的机型，并做基础减震。
4. 油脂台账。粗油脂回收必须有联单、有签字、有单位资质复印件。这一项是环保检查必查，缺一次都不行。
七、给后勤主任的三句话
第一，按近三个月日均投料量选型，不要按满编人数。实际就餐人数往往比设计人数低两成，按设计人数选设备，假期一定空转。
第二，预处理和发酵分开考虑，不要硬买一体机。中小学校预处理用GBKW-500A类机型加S-100发酵，比直接上大型一体机灵活；大型高校再考虑S-1000E一体化方案。
第三，把假期运行方案写进采购合同。不要等验收前才想"假期菌剂怎么办"，合同里就要有售后响应条款。
如果你正在做新校区食堂的环保配套，或者老食堂正在迎接新一轮验收，欢迎联系盐城金球环保，我们可以按学段和就餐人数出一份校园专属选型方案。
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