广东
糖鸡
是专属于阳江人的中秋仪式感
承载着阳江人数百年的节日记忆
今天是中秋佳节
记者走进老城区
探访00后糖鸡手艺人李定恒
在一缕缕糖香中
感受老民俗在当代的传承与新生
在李定恒的糖鸡摊子上
不仅有市民熟悉的传统雄鸡、鲤鱼款式
阳江风筝、双鱼、貔貅等
独具本土特色的创意糖鸡也整齐排列
新颖别致
不少市民专程来到老街挑选糖鸡
感受原汁原味的漠阳中秋
从农历八月十三开始
李定恒便开启了糖鸡的赶工节奏
一天可做五六百个糖鸡
到了中秋正日
买糖鸡的人就多了起来
他叫上家人、朋友一起搭把手
才能应付过来
市民：
买糖鸡是中秋节传统，糖鸡伴月，以前我们还是小孩的时候，爸妈会给我们买，到现在我们老了，我也会给孙子买。
市民：
主要是带小孩来感受一下旧城区的中秋气氛，毕竟这些糖鸡、灯笼是我们传统文化的一部分，所以特地带他来看一下逛一下。
据史料记载，清末邑人林葆莹在《鼍阳竹枝词》中写道：“芋魁柚子贱如泥，争买中秋月下携。十万人家三五夜，有儿童处有糖鸡。”
糖鸡
民国《阳江志》引用此诗佐证，也证实了早在清末，中秋买糖鸡的习俗便在阳江盛行。
糖鸡手艺人 李定恒：
在我的记忆里，中秋节肯定要有糖鸡，还有过节的吃食，这对于阳江人来说可以说是标配的。糖鸡虽然吃起来可能不是那么好吃，有点齁，毕竟是砂糖做的，但它承载的是美好的记忆。从清末一直流传到现在，在阳江地区，它存在就有它存在的意义，是一个念想、一个回忆。一座城市的故事，就藏在这些风土民俗里面。
传统糖鸡原料简单
只有白砂糖与食用色素
造型以雄鸡为主
配色主打喜庆的红色、玫红色、黄色
且糖鸡制作十分考究功底
全凭手艺人的经验和手感
其中
熬糖浆、打糖胶是整道工序中
最考验功夫的环节
火候把控直接决定糖鸡
能否顺利脱模、造型完整美观
近年来
李定恒在坚守古法工艺的同时
不甘固守旧模具
为适配当代年轻人审美、传承本土民俗
他自己动手开模
不断推出新颖的造型
糖鸡手艺人 李定恒：
我自己做模具与时俱进，做一些年轻人比较喜欢的卡通图案。比如去年创新了奶龙跟阳江风筝系列，传统糖鸡里面只有鸡、兔子跟老鼠，今年我就做了一整套十二生肖。
一只小小的手工糖鸡
承载着百年漠阳民俗底蕴
更见证着年轻一代的坚守与创新
新旧交织之间
属于阳江独有的中秋风情年年延续
来源 | 阳江新闻
记者 | 曾钟锐
摄像 | 毛续
编辑 | 赖秀珠
审核 | 梁剑华 董帅帅
终审 | 谭燕庭
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