北京
法新社报道，法国大学事务中心（Crous）食堂员工9月22日举行罢工，抗议1欧元学生餐推广后客流量大幅增加，但人手、设备和场地未能同步扩充。部分大学食堂排队时间超过一小时，员工则面临长期缺员、劳动强度过高等问题。尽管法国政府已宣布将2027年相关预算提高至1.43亿欧元，工会仍要求立即增加500个岗位，并警告称，如果配套资源继续不足，这项旨在缓解学生贫困的福利政策可能难以持续。
01 1欧元餐全面推广，食堂客流远超预期
法国政府自2026年5月4日起，将Crous大学食堂的1欧元餐扩大至所有大学生，不再限制于奖学金获得者和经济困难学生。学生只需拥有有效学生身份并激活校园支付账户Izly，即可在Crous旗下食堂及部分咖啡厅享受这一价格。
在此之前，法国大学食堂一份标准套餐售价为3.30欧元，只有奖学金获得者以及经审核被认定处于经济困难状态的学生能够享受1欧元价格。此次扩大覆盖范围，主要是为了应对房租、食品和能源价格上涨给大学生造成的生活压力。
新政策迅速受到学生欢迎，却也让食堂承受了超出预期的压力。法国国家大学事务中心（Cnous）数据显示，今年春季供应的餐食数量增长22%，而政府在制定预算时预计，全面推广1欧元餐只会使客流量增加约10%。
客流量增长远高于预期，大学食堂原有的厨房、冷藏、洗碗和就餐设施很快接近极限。部分校区出现持续数十分钟的排队现象，有学生反映，过去进入Crous食堂大约需要等待20分钟，如今排队时间明显延长。在一些拥挤严重的食堂，学生甚至需要等待一个半小时，仍不一定能在下午课程开始前吃上午饭。
02 人手设备没有跟上，食堂员工不堪重负
学生排队加剧，也使得食堂员工工作量骤增。法国FO、CFDT和UNSA等工会联合发起此次罢工，指责Crous长期存在人员不足、工作节奏过快、员工身心疲惫，以及设备、场地和物流条件无法满足实际需求等问题。
一名Crous厨房员工接受法国媒体采访时表示，与2025年相比，其所在食堂每天需要多接待约300名学生。员工每天清晨6时45分开始工作，要在11时30分开门前准备约1000份甜点，随后还要连续完成出餐、收银、餐盘回收和清洗等工作。
部分食堂的冷库容量不足，无法储存客流激增后所需的食材；一些厨房的通风和洗碗设备也已无法满足需求。另有食堂因接待能力有限，不得不关闭部分就餐区域，排队学生只能一直等到公共道路上。
工会表示，Crous系统在1欧元餐全面推广前就已经面临长期缺员问题。新政策实施后，客流增加带来的压力主要由现有员工承担，不仅导致工作条件恶化，也可能造成更多员工请病假甚至长期离岗。
工会目前要求政府立即增加500个岗位，同时改善员工薪资，并为厨房设备、食堂扩建和物流系统提供长期稳定的资金。
03 政府追加预算，工会担心“只够补餐费”
法国政府最初估计，1欧元餐全面推广后，每年约需9000万欧元。2026年，政府为此安排了5000万欧元额外资金，用于补偿餐费差额、招聘200多名员工以及更新部分设施。
然而，一份Crous学生餐的实际成本约为8至9欧元，学生支付1欧元后，其余费用需要由公共财政承担。随着就餐人数快速上升，政府拨款中越来越多的部分将被用于弥补每份餐食的成本，能够投入招聘和设施建设的资金可能因此受到挤压。
面对员工罢工和食堂拥挤问题，法国高等教育部长菲利普·巴蒂斯特宣布，政府计划将2027年相关预算提高至1.43亿欧元。这笔资金将用于补偿餐费降价带来的收入缺口、购置新设备、改造和扩建食堂，并在必要时招聘更多员工。
不过，工会认为，仅增加总体预算并不能保证人手问题得到解决。如果客流量继续增长，新增资金可能首先用于填补餐费差额，真正用于长期招聘的资金仍然有限。工会同时指出，扩建食堂、更新厨房和增加冷藏空间都需要较长时间，相关工作本应在政策全面实施前启动。
法国总工会此前已警告，虽然1欧元餐是应对学生食品贫困的一项重要措施，但如果缺少足够的人力、场地和设备支持，可能导致食堂排队时间延长、员工劳动强度增加，并影响餐食供应。工会目前要求立即增加500个岗位，同时改善员工薪资，为厨房设备、食堂扩建和物流系统提供长期稳定的资金。
（欧洲时报/ 沐橙园编译报道）
编辑：沐橙园
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