广东
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
其中，在9月22日的“2026中国餐饮标杆品牌发展论坛”上，兴悦酒家创始人刘伟良在圆桌对话中分享了他对餐饮行业40余年的观察与思考。
△兴悦酒家创始人刘伟良
刘伟良从香港来到广州发展近20年，一直坚持做传统粤菜。他回忆，19年前在广州开店时，因为当时宴请是主流，身边朋友建议大厅少设散桌、多留包间。但他坚持大厅要占大半位置，“普通人也要吃饭，广东菜的大厅应该有人坐。”凭借稳定的出品和亲民的定价，大厅逐渐坐满，生意一步步做起来。
刘伟良坦言，餐饮行业从来不是一条轻松的路，人工、租金、消费群体都在不断变化，但他始终相信，把出品做好才是根本。20年来，他的菜品几乎没有变化，点心天天现做，叉烧包18年味道如一。他观察到，当年由父母带着来吃饭的孩子，如今已长大成人，又带着自己的父母和孩子来吃，“我的味道没变，顾客吃过就不会忘记。”
面对近年来传统酒楼面临的经营压力，刘伟良没有过多评价外部环境，只道：“我就是个炒菜的，把菜炒好就行。”在他看来，与其追逐风口，不如做好自己。正是这份对出品的坚持，让兴悦酒家在广州稳扎稳打近20年，也成为许多顾客代代相传的味觉记忆。
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