北京
2026年中秋临近，臭豆腐、螺蛳粉、油泼辣子等猎奇口味月饼集中上市，迅速出现在电商页面、直播间和社交话题中。上海南京路一家老字号门店前，等候队伍蜿蜒数十米，据报道，臭豆腐鲜肉月饼单日销量可达四千个。
猎奇能破圈，但不等于能长红。这个场景像一场小型“注意力实验”：传统节令食品借猎奇口味完成破圈。
但越是在流量狂欢中，越需要看清一个基本判断：猎奇能带来流量，却未必能带来“留量”；能制造一次排队，却未必能赢得长期复购。
从商业逻辑看，企业推出猎奇口味，主要瞄准年轻尝鲜群体和社交媒体活跃用户，购买动机以“打卡晒图”“整活送礼”为主，通常并非指望其成为主力产品，而是将其作为“流量+到店”工具。臭豆腐、螺蛳粉、油泼辣子等自带话题，消费者自发在社交媒体传播，可为企业节省部分营销成本；线下老字号以猎奇款引流，也有望带动鲜肉、莲蓉等经典产品销量。
拉新可以靠话题，留客还得靠经典。排队现场也印证了这一逻辑：年轻人购买臭豆腐鲜肉月饼的比例明显高于常规鲜肉月饼，中老年消费者则更多选择传统口味。对老字号而言，把门店变成社交内容场，有助于激活年轻客群到店率，其战略意义可能大于单品利润。
也正因为如此，我们需要思考，引流之后，如何“长红”？
月饼是季节性较强的品类：销售窗口期短、渠道集中度较高、礼赠属性较突出，销售通常依赖节前脉冲式放量。过去，部分月饼产品的高溢价，相当程度上得益于信息不对称与面子经济；如今，消费者比价能力增强，社交媒体持续放大口碑，猎奇式卖点更容易在短时间内被检验。好吃不好吃、值不值，很快会在评价区和复购中见分晓。
如果缺乏口味与品质支撑，猎奇策略的话题效应存在边际递减：同类猎奇口味反复出现后，消费者新鲜感下降，话题阈值抬高，企业维持同等声量所需的投入可能上升。若流量不能沉淀为复购，销售更多可能是一次性的。
对老字号和新兴品牌而言，更合理的策略是“猎奇引流、经典留客、品质复购”：用话题产品获取年轻人的注意力，用经典产品承接信任，用稳定品质和合理价格完成复购。
浪花资本评论员 阎侠
编辑 陈莉
校对 穆祥桐
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