河北
入秋后，天一天比一天凉。不少人手脚发凉、脸色发黄，风一吹就感冒。光吃肉不行，叶酸得跟上。莲藕这东西，叶酸含量比南瓜高得多，说是南瓜的27倍。配上娃娃菜、鸡肉、黄瓜，三道家常菜，隔天换着吃，一补血，二养肝，三增免疫，人也精神。
1️⃣ 素烧莲藕
食材： 莲藕两节，大蒜三瓣，干辣椒两个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，盐适量，油适量，葱花少许。
做法： 莲藕选短粗、带泥、两头封口的，削皮切滚刀块，泡清水里防止发黑。锅里水烧开，藕块下去焯一分钟，捞出沥干。锅烧热倒油，放蒜片和干辣椒段，小火炒香。
倒入藕块，中火翻炒，加生抽、老抽、蚝油、白糖，炒上色。倒小半碗热水，盖上盖子焖三分钟。开大火收汁，撒葱花，加盐调味。藕块脆中带糯，咸甜适口。莲藕补血养肝，秋天吃还润燥，比吃腌菜强。
2️⃣ 娃娃菜鸡肉
食材： 鸡腿两个，娃娃菜一颗，生姜三片，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，蚝油半勺，淀粉半勺，盐适量，油适量。
做法： 鸡腿去骨切块，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌十分钟。娃娃菜洗净，菜帮和叶子分开切。锅烧热倒油，放姜片、蒜末炒香，倒入鸡肉块，中火炒到变色。加蚝油，倒半碗热水，盖上焖五分钟。
先下菜帮，大火炒两分钟，再下菜叶，加盐，翻炒到叶子塌下去就出锅。娃娃菜清甜，鸡肉嫩滑，好消化。补蛋白，养肝，增免疫，中老年吃着不费劲。
3️⃣ 黄瓜鸡肉
食材： 鸡胸肉一块，黄瓜一根，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，淀粉半勺，盐适量，油适量。
做法： 鸡胸肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌十分钟。黄瓜洗净切片，别切太薄，不然一炒就软。锅烧热倒油，放蒜片炒香，下鸡肉片滑炒到变色。倒入黄瓜片，大火快炒一分钟。加盐，翻炒均匀就出锅。黄瓜脆，鸡肉嫩，清淡不腻。黄瓜清热利水，鸡肉补血养肝，秋天吃着不燥，晚上睡也踏实。
这三道菜，食材不贵，做法简单。入秋后隔天吃一次，换着来，别总吃肥肉和咸菜。叶酸补上，气血足了，肝干净，感冒也少。莲藕选短粗带泥的，娃娃菜挑紧实黄绿的，黄瓜买硬挺带刺的。鸡肉别炒老，腌一下更嫩。痛风或者肾不好的，吃鸡肉前问问大夫。觉得有用，转给家里人。
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