北京
美高梅「名厨驾到」客席主厨盛宴系列将于今秋呈献跨地域食艺体验，邀得全球首间米其林一星东北菜餐厅「止观小馆」行政总厨常龙山，与主理澳门美高梅黑珍珠一钻岭南手工菜餐厅「金殿堂」的美高梅行政总厨徐伟豪强强连手，于9月17日及18日打造四手联弹的「南北臻鲜殿堂盛宴」，展现北方山河的壮阔气韵与岭南千年灵秀食韵，持续透过高水平餐饮交流巩固澳门「创意城市美食之都」的美誉。
「止观小馆」行政总厨常龙山深耕东北地域饮食文化，将传统辽河口渔家风味转化为精致餐宴体验，并成功推动「辽河口渔家菜」列入省级非物质文化遗产项目。其餐厅更自2021年起连续六年荣膺《北京米其林餐厅指南》一星评级，成为全球首家获颁一星殊荣的东北菜餐厅。美高梅行政总厨徐伟豪多年来致力传承及创新岭南手工菜，以精湛技艺融合现代餐饮美学，塑造兼具文化底蕴与时代特色的餐饮体验。由其主理的「金殿堂」已连续四年荣获《黑珍珠餐厅指南》一钻殊荣，并多年获《福布斯旅游指南》五星餐厅评级肯定。继去年12月于北京「止观小馆」成功举办四手联弹晚宴后，两位总厨在澳门再度聚首，延续双方的烹艺交流与创作火花，为宾客呈献更精彩的南北味觉对话。
此次四手联弹严选辽河流域、渤海湾及澳门本湾活鲜水产，以及长白山脉当季山珍入馔，于方寸餐桌间演绎中国南北饮食文化交流互鉴的多元魅力。晚宴将汇聚双方去年12月于北京四手晚宴中广受赞誉的经典名菜，包括巧妙融合南北传统技艺与创新的「酥炸荔浦香芋盘锦稻田鸭」。两位总厨严选湿地放养的盘锦稻田鸭，以十余种香料慢火卤制三小时后，借鉴岭南经典「荔芋鸭」的烹调理念，以荔浦芋泥包裹炸香，酥脆的外层与内里绵密的芋香和浓郁鸭香交织，层次丰富。「常师傅锅包肉·黄鱼」将海鲜与东北经典巧妙交融，酥脆外层裹挟淡雅糖香，与鲜嫩鱼肉相映成趣，展现细腻而平衡的口感。
本次四手盛宴亦将带来多道全新创作，其中「豪哥蟹钳虾酱伴黑豆腐」以澳门本湾海虾制成秘制虾酱，搭配东北自制黑豆腐慢火炆煮入味，看似朴实却鲜味澎湃，尽显功夫与匠心；甜品则巧妙汇聚南北风味，两位总厨将相传起源于清朝乾隆年间的东北传统甜点「雪绵豆沙」，与广东经典「腐竹银杏薏仁露」同席呈献，腐皮坚持即席制作，豆香四溢，配搭入口即化的雪绵豆沙，为宾客带来视觉、嗅觉与味觉兼备的多重享受，为整场盛宴画上圆满句点。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
