山东
蜂蜜按采收季节划分，是很多地方约定俗成的习惯。春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，因为蜜源植物和气候条件不同，在色泽、浓度、风味上各有特点。了解这些差异，选蜜的时候心里会更有数。
春蜜：百花齐放，色彩丰富
春天是蜜源最充足的季节，春蜜的品类也因此格外丰富。春蜜的风味普遍清甜，香气直接，适合日常冲水或调饮。
不过春季空气湿度大，若过早采收，春蜜更容易出现含水量偏高的情况，浓度不如充分酿造成熟的秋蜜和冬蜜。部分含水量偏高的春蜜，气温升高时容易产生气体，用塑料瓶装的话要留意胀瓶。低温环境下，部分春蜜（如油菜蜜）葡萄糖含量高，较容易结晶，这是正常现象，不影响食用。
不过春蜜也有短板。春季空气湿度大，春蜜的含水量相对偏高，浓度不如秋蜜和冬蜜。部分春蜜在气温升高时容易产生气体，用塑料瓶装的话要留意胀瓶。低温环境下，春蜜也较容易结晶，这是正常现象，不影响食用。
夏蜜：浓度适中，风格鲜明
夏季蜜源以乔木和灌木为主，其中枣花蜜色泽深沉，呈琥珀色，是夏蜜中辨识度很高的品种。夏蜜整体浓度比春蜜高，耐保存，结晶较少。风味上，夏蜜的植物气息更浓，甜感扎实，适合喜欢口感厚实的人。夏季花种相对集中，若预留充足酿造时间，夏蜜的成熟度更有保障。秋蜜：蜜源独特，香气内敛
秋蜜的蜜源植物不如春夏丰富，但往往很有辨识度。秋蜜的香气内敛，甜味沉稳，喝起来不张扬，属于耐品的类型。
冬蜜：产量少，成熟度高
冬蜜主要产自广东、广西、海南等冬季仍有植物开花的南方地区，枇杷蜜是代表。冬季气温低、降水少，蜜蜂酿造周期拉长，花蜜中的水分挥发更充分，因此冬蜜的浓度和成熟度普遍较高，质地醇厚，风味也更深沉。冬蜜容易结晶，这是高成熟度的自然表现。产量少、取蜜条件苛刻，让冬蜜在四季蜜中显得更为珍贵。
四季蜜各有侧重，不必非分高下
春蜜胜在品类丰富、清甜百搭；夏蜜浓度适中、风格鲜明；秋蜜蜜源独特、香气内敛；冬蜜成熟度高、质地醇厚。每一季的蜂蜜都有自己鲜明的性格，谈不上谁一定更好。蜂蜜品质的核心，最终取决于蜜源纯净度与是否自然成熟。选蜜时看自己的口味偏好和日常用途，喜欢清爽的选春蜜，偏爱厚实的挑夏蜜或冬蜜，想尝点不一样的试试秋蜜。喝得顺口，就是最适合你的那一瓶。
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