天津
白露时节，秋燥悄悄找上门。很多人想贴秋膘，一吃牛羊肉就口干长痘、体内燥热，补不对反而给身体添负担。
鸭肉、乳鸽正是秋天的好食材，清补不燥热，今天分享3道硬菜，家常做法，厨房小白也能上手！
第一道｜紫苏焖番鸭
风味：腐乳酱香+紫苏清香，温润不燥，适合秋季家常吃
✅食材：番鸭、紫苏、蒜粒、姜片、小米辣、豆腐乳1小块、半瓶啤酒、热水1碗、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐
做法
1️⃣番鸭加料酒焯水2‑3分钟，捞出冲洗干净；新鲜现杀的鸭子可以省略焯水。
2️⃣备好姜片、蒜粒、小米辣、紫苏、豆腐乳。
3️⃣热锅热油，下姜片煸炒至金黄，倒入番鸭煸炒出香气，再放蒜粒、小米辣翻炒。
4️⃣放入生抽、蚝油、少许老抽、一小块豆腐乳、盐，翻炒炒出浓郁酱香味。
5️⃣倒入半瓶啤酒，加一碗热水，汤汁和鸭肉齐平，盖上锅盖焖煮30分钟至鸭肉软烂。
6️⃣下入紫苏再焖5分钟，大火收浓汤汁即可出锅。
小窍门
豆腐乳碾碎再翻炒，味道融合更好；紫苏不要早放，保留独特清香。
第二道｜香辣啤酒鸭
风味：香料浓郁，香辣过瘾，软烂脱骨，朋友聚餐硬菜
✅食材：鸭肉、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、啤酒1罐、热水、青红辣椒、洋葱
做法
1️⃣锅中倒油，爆香姜片，下入鸭肉煸炒至表面微微焦香。
2️⃣放入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香料味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3️⃣淋入生抽、蚝油、老抽翻炒，给鸭肉均匀上色。
4️⃣倒入一整罐啤酒，再加适量热水没过鸭肉，小火慢炖30分钟。
5️⃣开大火收汁，放入青红辣椒块、洋葱瓣翻炒至断生就完成。
小窍门
鸭肉充分煸干水汽，腥味更小；小火慢炖，肉质才会软烂入味。
第三道｜五指毛桃焗乳鸽
奶香浓郁，皮肉滑嫩，清补滋养，家里老人小孩都爱吃！
✅适合：体虚疲惫，想要温和贴秋膘，怕上火人群
食材：乳鸽、五指毛桃、姜片、盐、酱油、淀粉、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒、冰糖、葱花
1️⃣五指毛桃加水先煮20分钟；乳鸽擦干，加盐、酱油、淀粉、蚝油、白糖、胡椒粉、少许油腌制20分钟。
2️⃣锅里放油，乳鸽煎至两面金黄，淋米酒焗3分钟。
3️⃣锅底铺煮好的五指毛桃，放上乳鸽，加冰糖、酱油、黑胡椒，盖盖焖焗10分钟，出锅撒葱花。
小窍门：乳鸽表面擦干再煎，不容易破皮；五指毛桃提前煮，椰香才能够释放出来。
⚠️重要温馨提示：以上都是民间家常食补，仅做日常饮食调理，不能代替药物！
鸭肉、乳鸽偏滋腻，脾胃容易腹胀的朋友不要一次吃太多；身体明显不适请及时就医。
白露贴秋膘不用猛吃大补之物，这三道家常菜，辅助润燥强体质，吃完全身舒服！
入秋不知道做啥肉菜，赶紧收藏试一试！
你们白露家都会做什么吃食？欢迎评论区聊聊，觉得有用点赞转发给家人朋友！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
