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纯素香草纸杯蛋糕食谱
虽然有些场合确实需要精致的甜点，比如泡芙、闪电泡芙，甚至多层黑森林蛋糕，但有时你想要的是一些更简单的东西。这时候，来个香甜经典的香草纸杯蛋糕，最让人满足了。唯一的问题是什么？它们通常含有鸡蛋、牛奶和黄油，所以绝对不适合纯素饮食。
不过，它们现在也能适合纯素饮食了。这些纯素香草纸杯蛋糕，出自食谱开发者莫莉·艾伦之手，不含任何动物源性成分，保留了香草纸杯蛋糕的美味口感和质地，同时仍然适合纯素者。做法上用了简单的替换，比如用苹果酱代替鸡蛋，用椰奶代替普通牛奶，并在糖霜中使用纯素黄油。只要稍微调整一下，你就能马上吃到纯素甜点了。在上面撒上你最喜欢的糖粒，甚至淋上纯素焦糖或巧克力酱，让味道更特别。
收集纯素香草纸杯蛋糕的食材
想做这些纸杯蛋糕的话，先把所有材料都备齐。这个方子要用到白糖、面粉、泡打粉、小苏打、盐、苹果酱、油、椰奶、纯香草精、一块素黄油，还有糖粉。
混合干性食材
准备好了没？开烤吧！先把烤箱预热到350华氏度。拿个大碗，把糖、面粉、泡打粉、小苏打和盐都倒进去。用打蛋器搅匀这些干料，搅到完全混合、没有大疙瘩就行。
最后加湿性材料，把面糊调好
接着，用湿性材料完成面糊。用打蛋器把苹果酱、油、½杯椰奶和1茶匙纯香草精搅匀，搅到面糊刚刚拌匀就行。
烘烤纸杯蛋糕
等面糊备好了，在纸杯蛋糕烤盘里垫上纸托，把面糊倒进12个纸杯蛋糕模里。将烤盘放入烤箱，烘烤18至20分钟。等顶部凝固了，蛋糕表面变成淡金黄色，就从烤箱中取出，让其完全冷却。
给纸杯蛋糕挤上纯素糖霜
在纸杯蛋糕冷却的同时，制作纯素香草糖霜。在一个搅拌碗中，用手持搅拌器将一整条软化的纯素黄油搅打至蓬松。先加入2杯糖粉、2汤匙椰奶和1茶匙香草精，混合均匀后，再逐渐加入剩余的糖粉，继续搅拌。待糖霜混合均匀后，接着把搅拌器速度调高，搅打到糖霜变得顺滑蓬松。
将准备好的糖霜涂抹在冷却的纸杯蛋糕上。要是你喜欢的话，可以在上面撒上彩虹糖针，并点缀可食用花朵。瞧，这就搞定了！纸杯蛋糕湿润又好吃，还是百分百纯素的，简直完美！
纯素香草纸杯蛋糕食谱
概述
- 准备时间：10分钟
- 烘烤时间：18分钟
- 总时间：28分钟
- 份量：12个纸杯蛋糕
食材
- ¾杯白糖
- 1杯面粉
- ¾茶匙泡打粉
- ¼茶匙小苏打
- ¼茶匙盐
- ¼杯苹果酱
- ¼杯油
- ½杯+2汤匙椰奶或杏仁奶，分开使用
- 2茶匙纯香草精，分次加入
- 1块纯素黄油
- 5杯糖粉
制作步骤
- 将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。
- 在一个大搅拌碗中，混合白糖、面粉、泡打粉、小苏打和盐。使用手持搅拌器混合干料。确保混合物中没有结块。
- 加入苹果酱，混合均匀，然后加入油。继续搅拌，接着加入½杯椰奶和1茶匙香草精。
- 准备一个纸杯蛋糕烤盘，铺上纸质衬垫。
- 将面糊均匀分配到纸杯蛋糕烤盘中。烘烤纸杯蛋糕18至20分钟，直到顶部定型并呈浅金黄色。烘烤完成后，取出纸杯蛋糕，静置冷却。
- 在纸杯蛋糕冷却时，制作纯素糖霜。在配有桨形附件的立式搅拌机碗中，或使用手持搅拌器的大搅拌碗中，打发纯素黄油至顺滑。加入2杯糖粉，混合均匀，然后加入剩余的2汤匙椰奶和1茶匙香草精。继续搅拌，逐渐加入剩余的糖粉，直到混合物完全混合均匀。将糖霜搅打至顺滑。
- 纸杯蛋糕完全冷却后，将准备好的纯素香草糖霜挤在每个纸杯蛋糕顶部。如果需要，可以用彩虹糖针和可食用花朵装饰纸杯蛋糕顶部。
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