第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会-林河通教授：电解水处理确保新鲜农产品安全、保持品质并延长保鲜期

青年志愿者行动是新形势下

报告内容

电解水处理确保新鲜农产品安全、保持品质并延长保鲜期

电解水具有抗菌能力强、杀菌范围广、对人类和环境无威胁等特点；电解水可以用作绿色消毒剂，以取代食品工业中使用的传统生产用水，因为电解水可以在消毒后转化为普通水。本文介绍了电解水的制备原理、物理和化学特性、抗菌机制以及使用电解水灭活毒素。此外，本文重点介绍了电解水在龙眼、荔枝、橄榄、杨桃、甜橙、芙蓉李等新鲜农产品及鲜切果蔬保鲜、品质维持及安全控制中的应用。

专家介绍

林河通 教授

福建农林大学农产品产后技术研究所 所长

林河通，浙江大学食品科学博士毕业，曾以访问教授或访问科学家身份到台湾大学、美国佐治亚大学访学研修。曾任福建农林大学食品科学学院副院长、学院学术委员会/教授委员会主任。现为福建农林大学二级岗教授、博士生导师，福建农林大学食品科学学科带头人，福建农林大学农产品产后技术研究所所长，亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室主任，“亚热带特色农产品保鲜加工与安全控制”福建省博士研究生导师团队带头人，食品科学与工程福建省一流学科（高峰学科）学术带头人，福建省高层次B类人才，福建省百千万人才工程人选。兼任国际食物营养与安全协会理事、福建省制冷学会副理事长等职；《Food Chemistry》《Food Chemistry: X》《Postharvest Biology and Technology》《LWT-Food Science and Technology》等SCI期刊编委，《Future Postharvest and Food》国际期刊共同主编。长期从事亚热带特色农产品保鲜加工与安全控制研究，先后主持国家自然科学基金项目8 项（含NSFC-区域创新发展联合基金重点项目1 项）、国家科技支撑计划课题1 项、国家重点研发计划任务1 项、教育部、农业部及福建省等省部级课题10多项；有8 项成果通过省级鉴定，获福建省科技进步三等奖2 项，已授权国家发明专利6 项，以第一作者/通信作者在《Food Chemistry》等刊物发表论文400多篇，参编著作6 部，其中被SCI收录160多篇、EI收录70多篇；入选爱思唯尔中国高被引学者、食品科学领域全球前2%顶尖科学家榜单。

实习编辑：林安琪；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心、湖南欧美同学会主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室、木本油料资源利用全国重点实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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