内蒙古
入秋之后，早晚的风里已经带了凉意。前阵子还靠丝瓜、黄瓜、茄子这些水灵灵的菜消暑，最近再吃，总觉得肚子里凉飕飕的，人也提不起劲。
这时候，很多人第一反应就是“贴秋膘”，赶紧买板栗、花生来补一补。但说实话，板栗和花生的油脂、淀粉含量都不低，入秋后肠胃消化能力本来就变弱了，吃多了反而容易积食胀气，浑身发沉、格外怕冷。
与其跟风乱补，不如趁着眼下菜市场大量上市的时机，多给饭桌添几道“回阳菜”。什么叫回阳菜？说白了，就是能让身子暖乎起来、把夏天吹空调吃冷饮耗散掉的阳气慢慢补回来的菜。这些菜性子温和，不燥热，吃起来又糯又鲜嫩，关键是——当下正大量上市，价格便宜，错过就要再等一整年。
一、芋头——补阳不上火，软糯赛过肉
芋头是秋日餐桌上的“老好人”，性平温润，慢慢唤醒脾胃阳气，补阳却不上火。它质地软糯，极易消化，不会给肠胃增加负担。
最简单的吃法就是生姜芋头清汤：芋头削皮切块，和两三片生姜一起下锅，小火慢炖二十来分钟，炖到芋头完全软糯，加一点点盐调味就行。不用放油，原汁原味喝汤吃芋头，一碗下去，胃里暖乎乎的，手脚冰凉的老毛病都能慢慢改善。
二、山药——固本培阳，赶走秋乏
山药是出了名的“健脾养胃小能手”。秋天很多人整天没精神、浑身乏力，本质就是夏天耗掉的阳气还没补回来。山药补而不滞，温和滋养，跟谁搭都不打架。
推荐芋头山药蒸碗：芋头和山药分别削皮切块，铺在碗里上锅蒸二十来分钟，蒸到绵密软糯，出锅撒几颗枸杞就行。不用经过爆炒，营养保留得最好，脾胃阳气足了，全身的气血才能生发出来，告别整日疲惫。
三、南瓜——秋天的“黄金瓜”
菜市场里那一堆金灿灿的南瓜，看着就让人心情好。《本草纲目》里说南瓜“补中益气”，它性温味甘，入脾胃二经，润肺益气。蒸着吃、煮粥喝，暖胃又稳血糖。
最省事的是南瓜豆腐肉沫汤：南瓜去皮蒸熟压成泥，锅里加水烧开，放肉沫、南瓜泥和嫩豆腐，小火煮五分钟，加盐调味就行。口感软糯鲜香，肠胃很容易吸收，全家老小都合适。
四、秋葵——黏糊糊的“养胃高手”
秋葵是秋天正当时的好东西，黏糊糊的汁液对肠胃特别友好。它性子清爽不油腻，却比普通蔬菜多了股“劲儿”，吃完不犯懒。
秋葵木耳炒扇贝丁是一道快手好菜：秋葵搓洗干净切段，木耳泡发撕小朵，焯水半分钟捞出。热锅凉油爆香蒜末，扇贝丁快速滑炒变色盛出，再下彩椒、秋葵、木耳大火快炒，最后把扇贝丁倒回去，加盐和一点点生抽，翻炒均匀就能出锅。鲜甜弹嫩，拌米饭特别香。
五、白萝卜——通气暖身，“赛人参”
老话说“秋后萝卜赛人参”。白萝卜水分足，生吃脆辣，炖熟了软糯清甜。最要紧的是它能帮肚子“顺气”——秋天进补容易腻住，加点白萝卜就舒服多了。
白萝卜羊肉汤是绝配：羊肉焯水后放进砂锅，加热水、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖四十分钟。再把白萝卜切滚刀块放进去，炖二十分钟左右，萝卜软了就行。出锅前加盐调味，撒一把香菜末，喝下去从喉咙暖到脚底。
六、阳荷——一年只有这一季的时令野菜
阳荷是难得的时令野菜，温中散寒、活血行气，帮助升发阳气、祛除体内湿气。一年只有短期尝鲜期，鲜嫩珍贵。
做法也简单：青椒炒阳荷——阳荷撕掉外层老皮，洗净切片，青椒切条。热油爆香蒜片，倒入阳荷大火翻炒三分钟，加入青椒继续炒两分钟，放盐和生抽调味就出锅。不要久炒，保留脆嫩口感。这道菜能改善秋天湿气重引起的身子沉重乏力。
老辈人讲“顺时而食”，什么季节吃什么菜，都是有讲究的。这六样菜，都是眼下菜市场里最常见、最便宜的时令菜，不贵，不复杂，却能把夏天亏空的东西一点点补回来。
别等到过了季再后悔——那时候芋头老了、山药糠了、南瓜不甜了、秋葵咬不动了，阳荷更是连影子都见不着。趁着现在正当时，去菜市场转一圈，拎几样回家，给饭桌换换花样，也给自己和家人添点暖意。
毕竟，有些味道，错过就是一年。
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